Valensiya "pirinç tarlası" ve düzinelerce farklı pirinç yemeği, ancak "Fideuà" "paella" gibi çok popüler bir geleneksel ana derstir. Bir paella tavada pişirilir, erişte ve balık suyu içinde pişirilmiş deniz mahsulleri ile yapılır. "Fideuà", "paella" yapmaktan daha hızlı ve kolaydır ve aynı zamanda renkli ve lezzetlidir ve sıcak havalarda mükemmel bir yemek yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- Tunny, halibut veya köpek balığı gibi 1/2 lb.
- 6 bardak balık veya karides stoğu
- 1/2 lb orta karides (20 ila bir pound)
- 1/2 lb küçük istiridyeler
- 10 midye
- 2 orta boy domates
- 4 diş sarımsak
- 2 kuru kırmızı biber bakla
- 1/2 lb kalamar
- 1/2 büyük kırmızı biber
- 1 lb. erişte veya melek saç makarna
- 1/4 çay kaşığı safran ipleri
- 4 ila 6 oz. bakire
- zeytin yağı
- tadı tuzu
Nasıl yapılır
- Bu tarifi hazırlamak için 17 inç (44cm) paella tavası gerekir. Tava büyüklüğünden dolayı, fideua'yı eşit ısı dağılımı için bir su ısıtıcısı barbeküsünde veya gazlı paella brülöründe pişirmenizi tavsiye ederiz. Tüm malzemeyi ve mutfak ekipmanını Barbekü'nin yanındaki bir masada toplayın, böylece bölgede kalabilirsiniz ve yemekleri izleyebilirsiniz.
- Pişirmeye başlamadan önce kömürleri yaklaşık 20 dakika yaktığınızdan emin olun. Bu, kömürlerin ısınmasına ve beyaz kül içinde kaplanmasına zaman tanır.
- Soğuk su altında karides, midye ve istiridyeleri durulayın ve bir kenara koyun.
- Orta bir tencereye balık veya karides suyu dökün ve daha sonra kullanmak için sıcak.
- Balıkları soğuk su altında durulayın ve 2 inç küpler halinde kesin. Kalamar temizleyin ve tentacles kırpın. Halkalara kalamar dilimi.
- De-çekirdeği ve kırmızı biberleri ince şeritler halinde dilimleyin. Her domatesi 8 parçaya kesin. Sarımsak dişlerini soyup bir harç içerisine koyun ve havanda ile karıştırın.
- Paella tavasını barbekü ızgarasına veya paella yakıcının üzerine yerleştirin ve tabanı kaplamak için yeterli zeytinyağı ekleyin ve tava ısınmasını bekleyin. Yeterince sıcak olduğunda, zeytinyağında karides ve kalamar soteleyin.
- Yapışmayı önlemek için gereken şekilde zeytinyağı ekleyin. Karides pembe olduğunda, pişirilir. Karides ve kalamarları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Yağı tavada bırakın.
- Doğranmış domatesleri , kırmızı biberleri ve ezilmiş sarımsakları zeytinyağına iki kırmızıbiber pod ile koyun ve iki dakika soteleyin.
- Bulucu ile Crush safran konuları. Balık stoku ve safran iplerini tavaya ekleyin ve karıştırın. Suyu kaynatın.
- Sıvı kaynamaya başladığında, erişte ve balık ekleyin ve karıştırın. Tavada istiridyeleri, midye ve kalamarları fırlatın ve üstüne karidesleri koyun. 15 dakika ya da makarna “ al dente ” ye kadar pişirin.
- Fideua'yı barbekü veya brülörden çıkarın. Alüminyum folyo ile kaplayın ve 5 dakika dinlendirin. Ortaya çıkarın ve limonla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodyum | 807 mg |
| Karbonhidratlar | 57 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 43 g |