Herhangi biri (Wikipedia dahil) size söyleyebileceği gibi, bir frittata, ocakta pişirilen veya fırında pişirilen dövülmüş yumurtaların bulunduğu bir tariftir.
Bazen bir "omlet" olarak anılır, ve korkarım ki hem frittata hem de omlet için adaletsizliği vardır, her ikisi için de önemli bir şeyi tatmin edici bir şekilde yakalayamaz. Her frittata bir omlet mi? Her omlet bir frittata mı?
Belli ki değil. Frittata'nın temel özelliklerini tek tek yıkalım.
1. Frittata Yuvarlaktır
Biliyorum biliyorum. Katılmıyorsun, protesto ediyorsun, evimi seçiyorsun, vb. Dinle, ama:
Evet, teknik olarak frittata'nın yuvarlak bir tavada pişirilmesine gerek yoktur. Derin, dikdörtgen kavurma tavalarında pişmiş harika frittatalarım vardı. Ve eğer çok sayıda insan için (ticari mutfak miktarları gibi) frittata hazırlanıyorsanız, bu kesinlikle gitmek için bir yol olacaktır.
Örneğin, dikdörtgen bir güveç çanağında bir frittata yapabilirdiniz, en büyük dezavantaj da ocaktaki bir güveç çanağını ısıtabilmeniz. Yumurta karışımına eklemeden önce, ayrı bir tavada frittata hangi malzemelerin gittiğini pişirmelisiniz.
Çünkü sulu bir frittata istemiyorsun. Domatesler, mantarlar, soğanlar, hemen hemen HERHANGİ sebzeler gibi sebzeler, önemli miktarda su içerirler ve eğer bir frittata ham sebzeler eklerseniz, o su dışarı akacak ve frittatalarınızı bir çeşit bataklık pisliği haline getirecektir.
Bu yüzden ilk olarak malzemelerimizi pişiriyoruz ve aynı tavada yumurtaları pişirmeye devam edeceğiz. Ve frittatalar genellikle fırında veya broyler altında bittiği için, bir çeşit tencereye ihtiyacınız var. Bu hem ocak hem de fırın için güvenli.
Az önce anlattığın şeyi tahmin et?
Evet, dökme demir tava . Ve en dökme demir tavalar hangi şekil? Tamam, anladın.
Frittata'nın yuvarlak olması gerekiyor mu? Hayır. Ama bu tamamen yuvarlak mı? Kesinlikle. Sadece pizza gibi . Fiziksel veya metafiziksel evrende, pizzaların dikdörtgen bir tavada pişirilmesini önleyen hiçbir şey yoktur. Ama pizza yuvarlak. Dahası, karakteristik yuvarlaklığı zorunlu olarak kama şeklindeki kama şeklindeki bireysel kısmını doğurur.
Tıpkı frittata gibi.
Yani bir frittata bir tür yuvarlak bir tavada pişirilmiş bir yumurta tarifi ve daha sonra kama şeklinde porsiyon halinde kesilir.
2. Frittata, Büyük Bir Grup için Yaptığınız Bir Şeydir
Biri için frittata diye bir şey yoktur. Bir frittata, büyük bir grup insanı beslemek istediğinizde yaptığınız bir şeydir.
12 inçlik dökme demir tavada frittata yapmak için bir düzine yumurta kullanacaksınız. Bu diğer malzemeler için yer bırakır. Patates, mantar ve peynir cennet gibi ve ıspanaktır.
Gibi bir frittata artıkları kullanmak için harika bir yoldur, bu yüzden büyük bir tatil akşam yemeğinden sonra sabah için mükemmel bir kahvaltı veya brunch öğesi, insanlarla dolu bir ev ve bir gece önce kalanlarla dolu bir buzdolabı var .
Ama önemli olan, artık hiç yumurta yemedin mi?
Hayır, altıdan az insan için 12 yumurtalık bir frittata yapmanın hiçbir yolu yok. Ayrıca, dilimlemeye başladığınızda, bunu yapmanın en kolay ve en doğal yolunun sekiz dilim olduğunu göreceksiniz. (Sadece bir pizza gibi.) Böylece sekiz porsiyon.
Yani frittata'nın temel niteliklerinden birini daha tespit ettik: Bu büyük bir grup için yaptığınız bir şey. Altı ila sekiz kişi gibi.
3. Frittata Derindir
Frittata ve omletler arasında biraz mesafe koymaya başlıyoruz. Bir omlet , bildiğiniz gibi, bir çeşit yumurta gözleme türüdür ve sizinkini nasıl yaptığınıza bağlı olarak, malzemenin bir kısmı yumurtanın kendisinde pişirilmiş olabilir ya da tüm şey katlanmadan önce ortasına kadar kaşıyabilirler. yarım.
Ama katlanmış olması gerçeği senin fikrin olmalı. Omlet, yumurtadan yapılmış bir zarftır.
Dolguları düzenli bir şekilde küçük bir parsel gibi içlerine sıkışmış ve daha sonra ortasına ya da hatta üçte birine bile katlanmış. Hangisi zayıf olduğu anlamına geliyor. Bir kâğıt katlayın. Ama tüm telefon defterini katlamıyorsun.
(FYI, bir telefon kitabı, tüm kasabanızdaki herkesin isimleri ve adresleriyle dolu bu muazzam kitap olarak kullanılmıştı. Kalın bir kitaptı. Hayatınızı kurtarmak için katlanamadı.)
Ve sen de bir frittata katlamıyorsun. Çok kalın. Yumurta tariflerinin telefon rehberi.
Bir dökme demir tava iki inç derinliğindedir, yani bir frittata normal bir omlete göre yaklaşık sekiz kat daha kalındır. Dilediğiniz iki dilimi dilimlenmiş patates, sosis, pırasa ile doldurup, üzerine yumurta karışımını döküp pişirin. Bu derin. Bir pizza olsaydı, derin yemek olurdu. (Tüm Chi-Town peep'lerine haykırırım.)
Bu da bizi en nihayetinde, frittatalarla ilgili en akıl almaz gerçekleşme haline getiriyor.
4. Frittata bir muhallebi
OMG çocuklar, gerçekten doğru. Bir muhallebi, yumurtalar kremalı (veya sütlü) harmanlanarak yapılır ve daha sonra hafifçe pişene kadar pişirilir.
Ve bir frittata: yumurtalar kremayla karıştırılarak yapılır ve daha sonra hafifçe pişene kadar pişirilir!
Crème brûlée hakkında bir an düşünün. Düz kenarlı bir tabakta pişmiş yumurta ve krema karışımı. Merkezler biraz dürttüklerinde merkezler biraz sallanırken kenarlar ayarlandığında yapılır.
Peki nasıl bir frittata pişiriyorsunuz: Kenarları ayarlanana kadar yavaşça pişiriyorsunuz ve merkezde yavaşça zıpladığınızda jiggles yapıyorsunuz.
Ve evet, krem çok önemli bir maddedir. Nispeten küçük bir miktar bile olmadan - bir düzine yumurta başına yarım fincan gibi - frittata pürüzsüz ve kremsi değil, yumurtalı ve kauçuk olacaktır.
Yumurtadan kremaya oranı farklıdır ve frittata tatlı yerine lezzetlidir, ancak pişirme prensibi aynıdır.
Ve bizim cevabımız var:
Bir frittata nedir? Bir frittata, geniş bir grup insan için yaptığınız ve kama şeklinde dilimler halinde servis yaptığınız yuvarlak, derin, lezzetli bir muhallebidir. İşte nefis bir frittata tarifi .