Arkadaşlarınızı ve ailenizi lezzetli, sağlıklı bir yemekle mi çağırmak istiyorsunuz? Masala raan olarak bilinen bu Hint kavrulmuş kuzu tarifi deneyin.
Bütün bir kuzu kuzu, aromatik baharatların lezzetli bir karışımında marine edilir ve daha sonra hassas ve etli hale gelene kadar üç saat boyunca kavrulur.
Tüm bu ana ders bir eşlik olarak ihtiyacı olan sade pirinç ve yeşil salata veya parathas ve salata olarak bilinen Hint yassı olduğunu.
Kuzunun bacağının 24 saat boyunca marine edilmesi gerektiğini unutmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- Kuzu için:
- 4.4-pound (2 kg-) kesilmiş kuzu bacası (yön için aşağıya bakınız)
- Marinade için:
- 1 pound (1/2 kg) soğan (çeyrek kesilmiş)
- 1.77 gram (50 g) badem
- 3 yeşil biber
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 17.64 gram (500 g) şekersiz yoğurt
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 3 çorba kaşığı kişniş
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı
- Garam Masala
- Tadı tuz
- Sebze, kanola veya ayçiçeği gibi 5 yemek kaşığı nötr yağ
- 8 ila 10 bütün karanfil
- 15 bakla yeşil kakule
- 2 (1 inç) tarçın çubukları
- 12 ila 15 karabiber
Nasıl yapılır
Kuzu Hazırla
- Kuzu bacağından tüm yağı kesin. Keskin, sivri bir bıçak kullanarak, herhangi bir siniri (etin parçaları üzerinde ince, neredeyse şeffaf bir filme benzeyen) kaldırın.
- Alternatif olarak, kasabınızı sizin için yapmasını isteyin. Bacak tavalarınız veya fırınız için çok büyükse, kasaptan iki parça halinde kesmesini isteyin.
- Etin her tarafındaki derin kesikleri kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bu, marinanın ete nüfuz etmesini ve çok iyi bir şekilde tatlandırılmış kuzu bacağı olmasını sağlar.
- Eti iyi yağlanmış bir pişirme kabı veya tavaya yerleştirin.
Eti Marine Et
- Dörde ayrılmış soğanları, bademleri, yeşil biberleri ve sarımsak ve zencefilli pastaları bir mutfak robotuna yerleştirin ve pürüzsüz, kalın bir macun haline getirin, yalnızca gerekli olduğunda öğütme sırasında su ilave edin.
- Ayrı bir kapta yoğurdu pürüzsüz hale getirin ve ardından yaptığınız macunla karıştırın (yukarıda).
- Kimyon, kişniş, kırmızı biber tozu ve gram masala yoğurdurarak iyice karıştırın.
- Şimdi daha önce toprakladığınız soğan-badem ezmesini ekleyin. Tamamen birleştirilene kadar her şeyi karıştırın.
- Etin her tarafına bu turtayı dökün ve elinizi turbada kızartmak için kullanın ve bacağın yüzeyinde kesip attığınız kesiklere doğru itin. Etin tamamının bataklık ile kaplı olduğundan emin olun.
- Pişirme kabını sarın ve 24 saat buzdolabına koyun.
Kuzu kızartma
- Marine edilmiş kuzu bacağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmaya devam edin.
- Fırını 400 F (200 C / Gas Mark 6) ile ısıtın.
- Kuzu bacağı oda sıcaklığına kadar ısındığında, tutunma filmini çıkarın.
- Bir tavada, yağı ısıtın ve sıcak olduğunda, bütün baharatları ekleyin - karanfil, kakule, tarçın ve karabiber. Cızırdatmayı bırakıp bir aroma vermeye başlayana kadar soteleyin.
- İçindeki baharatla, yağlanmış etlerin üzerine dökün. Şimdi tavayı folyo ile sıkıca kapatın.
- Tavayı ısıtılmış fırına koyun ve 2 saat pişirin.
- Şimdi ravanı ortaya çıkarın ve 1 saat daha pişirin. Nemli kaldığından emin olmak için ramaya her 10 dakikada bir veya daha fazla sürün.
- Ramayı fırından çıkarın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlendirilmiş kuzu kalın dilimler halinde doğrayın ve şeritli bademlerle süslenmiş olarak servis yapın. İstenirse, tava sularını etin üzerine koyabilirsiniz.
- Masala raan, sade pirinç ve bir salata ya da parathas ya da naan olarak bilinen Hint yassı çubuklarla iyi gider.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1239 |
| Toplam yağ | 85 g |
| Doymuş yağ | 31 g |
| Doymamış yağ | 38 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Sodyum | 479 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 90 g |