Bu ekmek tarifindeki ayran, ekmeğe zengin bir doku ve tereyağlı lezzet verir. Taze ayran veya ayran tozu kullanabilirsiniz. Zengin tadı, her iki ayran için de aynıdır. Eğer ayran sütünü alamıyorsanız, bir çorba kaşığı sirke veya limon bir fincan süt ile karıştırın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı su (oda sıcaklığı)
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 bardak su (oda sıcaklığı)
- 1 paket
- aktif kuru maya
- 1 fincan
- ayran (veya 1 su bardağı su ve 4 yemek kaşığı ayran tozu)
- 2 çorba kaşığı bal
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı elma sirkesi
- 6 bardak
- ekmek unu
Nasıl yapılır
- Küçük bir tencerede, tereyağına kadar orta ateşte 1 su bardağı su ve 3 çorba kaşığı tereyağı eritilir. Sıcaktan çıkarın ve ılık olana kadar soğumaya bırakın.
- Küçük bir kasede, 1/2 fincan ılık su ve kuru maya ekleyin. Çözünceye kadar mayayı karıştırın. Bir kenara koyun ve bir sonraki adıma geçin.
- Büyük bir kapta, ayran, bal, şeker, tuz ve sirke karıştırın. Tereyağlı su dokunulduğunda ılık suya dökülür. Maya suyu ekleyin.
- Bir seferde ekmek ununu bir kupa eklemeye başlayın. Hamur, tahta kaşıkla karıştırmak için çok sert olduğunda, yaklaşık 5 bardak, unlu bir tahtaya dönüşür.
- Hamur sağlam ve pürüzsüz hale gelene kadar kalan unu yoğurun. Hamuru tereyağlı bir kaseye koyun ve hamurun üstünü hafifçe tereyağ olacak şekilde çevirin. Kaplayın ve iki katına kadar 45 ila 60 dakika kadar yükselmeye bırakın.
- Hamuru yumuşatın ve unlanmış bir tahtaya atın. Hamurdan baloncukları yoğurun . Hamuru eşit yarıya bölün.
- Ön ısıtma fırını 375 F. Hamuru iki somun haline getirin. Tereyağlı ekmek tavalarına koyun. Kapak ve yaklaşık iki ila 30 dakika 45 dakika kadar yükselmeye bırakın.
- 1 yemek kaşığı tereyağı eritin. Ekmek üstlerine tereyağı sürün. Keskin bir bıçak kullanarak, ekmek üstlerine üç ışık çizgisi yapın. Fırına koyun ve 45 dakika ya da altın kahverengiye kadar pişirin. Tavalardan çıkarın ve bir rafa veya bulaşık sepetine soğumaya bırakın.
Ekmek Pişirme İpuçları
- Güzel bir ekmek için, ekmek hamurunu örtebilirsiniz .
- Ekmeğinizi yapmak için musluk suyu yerine şişelenmiş kaynak suyu kullanın. Su yumuşatıcıları ve klorlu kamu suları bazen ekmek hamurunun yükselmesi için gereken mayayı öldürebilir.
- Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tencereye fırçayı sürün.
- Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırınlayın.
- Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile fırınlayın.
- Fırında pişirirken suyla püsküren ekmekler gevrek bir kabuk oluşturacaktır.
- Bal ekmek hamuruna eklendiğinde, pişmiş ekmeğin neminin korunmasına yardımcı olur.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 271 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |