Britanyalı, bisküvileriyle (Amerikalı anlamda değil, İngiliz anlamında bisküvilerle) ünlüdür. Bu, bir fincan çayın sevgisine , ya da kâinatın bilindiği üzere cuppa'ya verilen bir değerdir. En sevilen bisküvilerden biri olan bir bisküvi, Jammy Dodger, reçel dolu iki tane kurabiye benzeri bisküviden yapılmış bir bisküvi. Kullandığınız reçel farklılık gösterebilir.
Adın nereden geldiğini merak ediyorsanız aşağıda bulabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 300 gramlık çok amaçlı un (artı ek olarak dışarıya doğru)
- 65 gram
- pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tuz (deniz tuzu pulları veya koşer)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 ons / 125 gram tereyağı (çok soğuk)
- 1/4 fincan çift krem
- 1 büyük yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1 vanilya podu (tohumlar çıkarılmış veya 1 çay kaşığı vanilya özü)
- 6 yemek kaşığı reçel (aşağıdaki nota bakınız)
- Garnitür: süslemek için pudra şekeri
Nasıl yapılır
- Un, şeker, tuz ve kabartma tozunu bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin. Soğuk tereyağını küçük parçalara doğrayın ve işlemciye ekleyin. Karışım ince kuma benzeyene kadar birkaç kez puls.
- Kremi yumurta, yumurta sarısı ve vanilya tohumu ile hafifçe çırpın. Mutfak robotu çalışırken, yumurta ve krema karışımını üst huniden yavaşça dökün. Karışım bir araya geldiğinde durun.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine yerleştirin ve hamurları bir topun içine yavaşça getirin.
- Hamuru plastik sargıya sarın ve buzdolabında en az 30 dakika ve 24 saate kadar bir süre dinlendirin.
- Pişirmeden önce fırını 160C / 325F / Gas 4'e ısıtın.
- Hamur dinlendikten sonra buzdolabından alın ve yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığına gelene kadar bırakın.
- Düz / her amaca uygun un ile çalışma yüzeyini yoğun olarak tozlayın. Hamuru ½ cm kalınlığa kadar açın.
- 5cm / 2 "düz bir kesici kullanarak (değişiklik yapmak istiyorsanız yivli kullanabilirsiniz) mümkün olduğunca çok bisküvi kesin, en az 2 düzine yapabilmeniz gerekir.
- Hamur bisküvilerinin yarısına, merkezden küçük bir 1/2 cm delik açılmıştır.
- Bisküvileri deliksiz veya deliksiz, yağlı kağıt veya fırın parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (tepsinin boyutuna bağlı olarak bunları toplu olarak yapmanız gerekebilir).
- Önceden ısıtılmış fırında 10 ila 12 dakika kadar hafif altın renginde pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Her bisküvi tabanına reçelin küçük bir dolgusunu yerleştirin ve bisküvinin kenarının 1/2 cm'sine kadar yayılır. Sıkışmanın bisküvinin çok güzel bir tabakasını oluşturduğundan ve çok fazla bastığından ve çok az bisküvi tabakasının birbirine yapışacağından emin olun.
- Üst bisküvi tabakasını açın ve biraz küçük bir bükülme verin, bu reçelin yayılmasına yardımcı olacaktır.
- Bisküvileri tekrar tepsiye koyun ve biraz sıkmak için 5 dakika fırına dönün.
- Bir kez daha fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin. Mümkün olan en kısa sürede yiyin veya hava geçirmeyen bir teneke veya plastik kutuda saklayın.
Ne Sıkışma Kullanılır
Bir Jammy Dodger genellikle siyah frenk üzümü çileği gibi koyu bir reçel ile yapılır, ama ne istediğinizi kullanmak iyidir. Limonlu lor güzel bir bisküvi yapar.
Adı Jammy Dodger nereden geliyor?
Jammy, Birleşik Krallık'ta 'şanslı' için argo bir kelimedir. Bu yüzden, Jammy Dodger, beladan çıkıp kendi yolunu konuşabilen bir karı ya da başka bir şeydir.