Turai Ki Sabzi , tavada kızartılmış Çin bamyaları için Kuzey Hindistan tarifi.
Tek başına, turai veya Çin bamya oldukça tarafsız bir tattır ve çoğu insan tarafından oldukça sıkıcı kabul edilir. İyi yapılmış olsa da, özel bir şeye yükseltilebilir ve tatmin edici ve lezzetli bir garnitür veya ana yemek haline gelebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Aşağıda tarif edildiği gibi 1 pound (1/2 kg) turai (Çin Okra)
- Sebze, kanola veya ayçiçeği gibi 3 yemek kaşığı nötr pişirme yağı
- 1 çay kaşığı
- kimyon tohumları
- 1 çay kaşığı
- Saunf (rezene tohumu)
- Küçük parçalar halinde kırılmış 2 kuru kırmızı biberler (isteğe bağlı, ancak çanak güzel bir tekme verir)
- Ince dilimlenmiş 2 büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi veya ince kıyılmış sarımsak
- 2 büyük domates ince doğranmış
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
Turai / Okra'yı Hazırlayın
- Tüm sebzenin yüzeyinde sert sırtlar bulunduğu için, özel hazırlık gerektirecektir. Her turai yıkadıktan ve okuduktan sonra. Her turai'nin üst ve alt kısımlarını kesin ve ardından sebze soyucu kullanarak sert sırtları kazıyın.
- Sırtlar arasındaki cilt çok yumuşak olduğu için bırakılabilir. Turai, kabaca 1/3 inç kalınlığında yuvarlak, disk şeklinde parçalar halinde kesin.
Turai / bamya pişir
- Orta ateşte bir wok veya kadhai ayarlayın. Wok sıcak olduğunda, pişirme yağını ona ekleyin ve ısıtın.
- Sıcak yağa , kimyon tohumu ve rezene tohumu ekleyin. Splutter izin verin. Spluttering durduğunda, kuru kırmızı biber parçalarını ekleyin ve 30 saniye sote edin. Chilies biraz daha koyu bir renk dönecek.
- Şimdi dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşak olana kadar soteleyin. Soğanlar çanakya karakteristik bir tatlılık verir, bu yüzden soğanlar bu tatlılığı yitirecek şekilde kızartmaz. Soğanları sote ederken, sık sık yanıklarını önlemek için karıştırın.
- Sarımsak ezmesi veya doğranmış sarımsak ekleyin ve 1 dakika soteleyin.
- Şimdi domatesleri ekleyin ve yumuşak ve yumuşak bir hale gelene kadar soteleyin.
- Kişniş, kimyon, zerdeçal ve kırmızı biber tozu ekleyin, tuzla tatlandırın ve iyice karıştırın. Bu karışımı ( masala olarak bilinir) yağ, ondan ayırmaya başlayana kadar soteleyin. Bu, masala pişirildiğini gösterir.
- Şimdi daha önce hazırladığınız turai ekleyin. Su ile serpin ve parçaların masala güzelce kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.
- Turai yumuşak olana kadar pişirin, ancak hamursuz ( al dente ). Yanmayı önlemek için pişirme sırasında sık sık karıştırın. İşlem sırasında çanağın kurumuş olduğunu fark ederseniz, pişirmeye yardımcı olmak için biraz su serpiştirmekten çekinmeyin. Sonuç oldukça kuru bir tabak olmalıdır.
- Chapatis ve en sevdiğiniz daal ile turai ki subzi'yi servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 193 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 4 g |