Ekmeği ve Çeşitleri
Tortilla de Patatas , muhtemelen en çok bilinen ve evrensel olarak beğenilen İspanyol yemeklerinden biridir. Sadece dilimlenmiş patates ve doğranmış soğan zeytinyağında kızartılır, sonra da dövülmüş yumurta ile karıştırılır ve katı bir omlet oluşturmak için pişirilir (İtalyanların frittata dediği gibi). Culinaria İspanya kitabına göre, tortilla de patatas en az 1500'lü yılların sonlarından bu yana, söz konusu dönemde, Kings Philip III ve İspanya'nın Philip IV baş şefine ait bir defterde bahsedildi.
Şimdi, basitçe tortilla Espanola veya İspanyol omleti olarak bilinir.
İspanya'da her yerde tortilla Espanola , tapa olarak yendiği ve İspanyol yemek masasında ana yemek olarak tüketilmesine rağmen, çeşitli şekillerde tüketilen birçok tortilla çeşidi vardır. Örneğin, İspanya'nın bir bölgesinde, farklı çeşitlerden çeşitli tortillalar birbiri üzerine istiflenir, daha sonra domates sosu, servis edilmeden önce üstüne dökülür, başka bir bölgede ise tortilla mayonez ile kaplanır.
Tortillalar, İspanyol diyetinde esas olan temel yumurtalar, patatesler ve soğanlardan çok uzak bir yere geldi. Tipik İspanyol ailesi, eti sıklıkla masaya koymayı başaramamış olabilir. Bugün neredeyse her şey tortillaya karıştırılabilir. Eski moda bir mezona veya tapas bara gittiğinizde, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, tesiste hazırlanan çeşitleri listeleyen geniş bir menü görebilirsiniz:
- Bacalao - tuz morina
- Pimientos - biberler
- Atun - tuna
- Gambas - karides
- Chorizo - chorizo sosis
- Jamon - jambon
- Gambas y setas - karides ve mantar
- Setas veya champiñones - mantar
- Espárragos trigueros - vahşi kuşkonmaz
- Angulas - bebek yılanbalığı
Bölgesel Tortilla Çeşitleri
Ekmeğin bölgesel stilleri de var. Bazen tortillalar, Valencia topluluğunda olduğu gibi pirinç veya arta kalanlar veya bacalao (kuru tuz cod) karışımına sahiptir.
Endülüs'te iken, kuzu beyinleri ve kuzu veya boğa testisleri karışıma dahil edilebilir.
Tortilla Sandviçleri
Ekmeği çok portatif bir besindir. Büyük kamalar halinde kesilir, bir parça ekmek üzerine konulabilir ve sürüş sırasında yenilebilir. Tortilla yemenin bir başka yaygın yolu da bocadillo veya baget sandviç içine yerleştirmektir. Basitçe bir baget uzunluğunu kesin, yarım boyda dilimleyin ve bir parça tortilla ekleyin. Trenle veya otobüsle seyahat ediyorsanız, muhtemelen yolculuk sırasında seyahat çantaları veya cüzdanlardan çekilen tortilla de chorizo ile birkaç bocadillos göreceksiniz.
Tortillalar Pratik Yapın
Tortillalar ucuz bir yemektir ve yapılması nispeten kolaydır, çünkü iyi bir tortilla Espanola'nın dönmesi veya döndürülmesi biraz pratik yapar. Bir tortilla yapılırsa, ölçme birkaç deneme gerektirir. Yani, ilk kez bir resim mükemmel tortilla çıkarmazsanız, cesaret kırmayın. Tortilla mükemmel görünmese bile, yine de lezzetli olacak!