En iyi hindi pişirmek için ipuçları
Acı, mükemmel pişirilmiş hindi, acemi aşçı için zor, tüm Amerikan mutfağında en büyük efsane. Korkacak bir şey yok, ama kuru hindi kendisinin korkusu.
Bu beş temel kuralları takip ederek, her seferinde nemli, lezzetli ve güzel bir hindi garanti edeceksiniz. Güvenle, sevinçle ve türkiye'yi pişirdiğinizde, herhangi bir bulaşığı yıkamak zorunda kalmayacağınız bilgiyle ilerleyin!
Türkiye'yi doldurma
Sosisinizi hindi içine doldurmak birkaç nedenden dolayı kötü bir fikirdir. Boşluğun şekli nedeniyle, doldurma düzgün bir şekilde pişirilemeyebilir ve uçtan yapışan küçük miktar haricinde, bütünüyle esmer ve kabuksuz hale gelmez. Üstünde esmer ve kabuksuz olmayan doldurma ne kadar iyi?
Daha da önemlisi, doldurma merkezi güvenli bir sıcaklığa getirildiğinde, hindi parçaları aşırı pişecek ve kuru olacaktır. Klasik bir görünüm istiyorsanız, hindi masasına getirdiğinizde (ayrı ayrı pişirilir) pansumanı kavurun. Kim bilir?
Türkiye İçinde, Dışında ve Altında
Ne tür otlar ve baharatlar kullanmaya karar verirseniz kullanın, lezzetli hindi elde etmenin en iyi yolu, mümkün olan her yerde cömertçe bir araya getirmektir. 20 lb'lik bir hindi çok etli - üstüne serpiştirilmiş bir çay kaşığı tuz ve biber bunu yapmayacak.
Kullandığınız diğer otlar ve baharatlar ile birlikte, kavite içindeki tuz ve karabiberi cömertçe sürün (en sevdiğimiz hindi yağlarını inceleyin ). İzlemeyi herkes izleyeceğinden, bu yalnız yapılmalı.
Ayrıca, terbiyeli tereyağı veya zeytinyağını memenin derisinin altına ve kalçaların etrafına da itebilirsiniz.
Parmaklarınızı kullanabilir veya etin içinden ayırmak için cildin altına ince bir silikon spatula sokabilirsiniz. Bu sadece türkiye lezzetini değil, aynı zamanda nemli ve sulu kalmasını sağlıyor.
Son olarak, türkiye'nin dış cildini tereyağı ya da yağla ovun ve mevsim tuz ve biberle karıştırın. Bu üçlü tat uygulaması, mütevazı kuşlara bir son vermek anlamına gelecektir.
Kanatlar sıkışmış, bacakları bağlı, göğüsler kapalı tutmak
Düzgün hazırlanmış bir hindi, başarılı bir kavurma ve çok çekici bir kuş sağlamak için uzun bir yol gidecek. Bu üç adım hızlı ve kolaydır, ancak büyük bir fark yaratır.
Kanat uçlarını öne doğru çekin ve göğüslerin altından tutup yanmamasına dikkat edin. Bu da türkiye'nin güzel ve düz oturmasını sağlıyor.
Baharatlamadan sonra bacakları mutfak ipi veya diş ipi ile birleştirin (sade, taze nane değil). Bu önemli adım, hatta yemek pişirmeyi ve güzel biçimli bir hindi sağlayacaktır.
Göğüsleri bir parça folyo ile gevşekçe kapatın. Bu, hindiyi nemli tutmaya yardımcı olur ve göğüslerin çok kahverengi olmasını önler. Cildin kızarması için son pişirme saatinin folyonunu çıkarın.
Bir Nemli, Aromatik Fırında Düşük ve Yavaş Pişir
Çıldırmadan önce kavurmadan önce hindiyi bir saat kadar dışarıda bırakın. İki havuç, iki kereviz kabuğunu ve bir soğanı büyük parçalara ayırın.
Kavurma tavasının alt kısmına yerleştirin. Hindiyi, göğüs tarafını sebzelerin üstüne yerleştirin.
Kavurma tavasına yaklaşık yarım santimlik bir sıvı (su veya stok) ekleyin. Bu fırını nemli ve hindi sulu tutacaktır. Bu aromatik sıvı, hindiyi pişirirken pişirmek için kullanılabilir (bir şey yapmanın bir şey yapıp yapmadığını tartışır, ama bu geleneğin bir parçasıdır). Ayrıca, sos yapmak planlıyorsanız pan damlacıkları daha lezzetli olacaktır.
Kilo başına yaklaşık 15-20 dakika boyunca 325 derece F.'de kızartın. Bu sadece bir tahmin - mükemmel bir bağış almak için bir et termometresi kullandığınızdan emin olun.
Hindiyi, etin en kalın bölümünde 165 derece F okuduğunda çıkarın . Burada USDA'dan 325 derece F'de kavurma için yaklaşık bir hindi pişirme süresi kılavuzu:
8 ila 12 lbs: 2 3/4 ila 3 saat
12 ila 14 lbs: 3 ila 3 3/4 saat
14 ila 18 lbs: 3 3/4 ila 4 1/4 saat
18 ila 20 lbs: 4 1/4 ila 4 1/2 saat
20 ila 24 lbs: 4 1/2 ila 5 saat
Bırak dinlensin! Dinlenmiş hindi lezzetli bir hindi
Şimdi, yukarıdaki prosedürleri takip ettiyseniz, şimdiye kadar yaşadığınız en lezzetli, en hünerli hindi kesmek üzeresiniz, ama DUR! Üzgünüm, seni korkutmak istemedim, ama türkiye'nin en az 20 dakika boyunca hindi durmasına izin vermelisin.
Fırından çıkardığınızda, folyoyla çok gevşek bir şekilde örtün ve yan yemeklerinizi masaya götürün (ya da bir bardak şarap ve delege). Endişelenme, üşümez; kapalı 20-lb türkiye 40 dakika boyunca sıcak kalacaktır, bu yüzden acele etmeyin.
Dinlenmeye izin vermek sadece sosu ve yemeklerin geri kalanını bitirmek için zaman kazandırmaz, aynı zamanda türkiye'deki meyve sularının yeniden dağıtılmasına da izin verir, bu da nemli ve hassas etin sırrıdır. Kuş bir kez dinlendiğinde, şimdi o türkünü oymayı başarabilirsin.
Tebrik ederiz! Teşekkür etme zamanı ve tadını çıkar!