Perulu Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

Perulu tarzı pollo a la brasa veya rotisserie tavuğu, genellikle çeşitli renkli soslarla dolu ilginç küçük kaplarla gelir. Soslardan biri tipik olarak parlak sarı ve baharatlı olup, meyveli aji amarillo şili biberi ile yapılır . Genellikle Kuzey Amerikalıların tanımlaması zor olabilecek eşsiz bir nane aromasıyla gizemli bir yeşil salsa da vardır.

Bu özel yeşil sosun gizli maddesi, huacatay ("wah-ka-tay") veya Perulu siyah nane olarak bilinen Andean bitkisidir. Huacatay aslında marigolds olarak aynı cins ( Tagetes ) 'dir. Büyümek kolay olsa da, Kuzey Amerika'da taze veya kurutulmuş huacatay bulmak zor olabilir. Ancak jarred huacatay ezmesi genellikle Latin pazarlarında mevcuttur.

Bu salsa için birçok gizli tarif var. Bazı insanlar bunu queso fresk peynir ve buharlaştırılmış sütle yapmayı severler, ocopa denilen yer fıstığı sosu gibi huacatay ile de yapılır. Diğerleri mayonezi terk eder ve aji amarillo ve huacatay'ın baharatlı bir karışımını yaparlar. Bir miktar limon suyu veya sirke de sıklıkla eklenir. En sevdiğiniz polo a la brasa yemekhane yeri muhtemelen kendi tariflerini paylaşmaya istekli olmayacaktır, ancak kendi özel versiyonunuzu denemek ve geliştirmek eğlencelidir.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya zeytinyağı
• 3 scallions
• 1-2 yemek kaşığı
• aji amarillo ezmesi
• 1-2 yemek kaşığı
• huacatay ezmesi
• 1/2 bardak mayonez
• 2-3 yemek kaşığı doğranmış kişniş (isteğe bağlı)
• Tatmak için biber ve tuz

Nasıl yapılır

1. Peel ve iri sarımsakları doğrayın. Yağı küçük bir tavada ısıtın ve sarımsağı kokulu hale gelene kadar ve sararmaya başlayana kadar orta sıcağa doğru sarımsağı soteleyin. Isıdan çıkarın ve yağda tavada soğumaya bırakın.
   
2. Kaburgaları kaba bir şekilde doğrayın.
   
3. Sarımsak ve yağı, karıştırıcılar ile birlikte bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna ekleyin. Mayonez, aji amarillo, huacatay ve kişniş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın.
   

1. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin ve istenirse daha fazla huacatay veya aji amarillo ekleyin. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	123
Toplam yağ	11 g
Doymuş yağ	2 g
Doymamış yağ	4 g
Kolesterol	5 mg
Sodyum	77 mg
Karbonhidratlar	5 g
Diyet lifi	1 g
Protein	1 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)