Ratatouille patlıcan, domates ve kabaktan yapılmış geleneksel bir Fransız yemeği. Genellikle kuzu veya diğer etlerle veya kümes hayvanları ile bir garnitür olarak sunulur - hatta balık. Pirinç veya kuskus üzerinde servis edilir, doyurucu bir yemek yapar. Bu ratatouille tarifi kabak, sarı kabak ve kızarmış çam fıstığı kullanır.
Ayrıca bu adım adım öğreticiye, ratatouille nasıl yapıldığına bakın .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 büyük kırmızı soğan, ½-inç zar
- ½ fincan tost çam fıstığı
- 1 orta boy patlıcan ½-inç zar
- 2 adet büyük, olgun domates (veya bir adet 14½ oz. Doğranmış domates)
- 2 küçük
- kabak , ½-inç zar
- 2 küçük
- sarı kabak , ½-inç
- ½ fincan tavuk suyu veya broth (ama aşağıda varyasyonlara bakınız)
- 1 çorba kaşığı doğranmış taze kekik yaprakları veya 1½ çay kaşığı. kurutulmuş kekik (aşağıda varyasyon bakınız)
Nasıl yapılır
- Bir dakika boyunca orta ateşte bir ağır dipli sote tavası ısıtın, ardından zeytinyağı ekleyin.
- Yağ sıcakken, soğan, sarımsak ve çam fıstığı ekleyin ve 3 dakika ya da soğan biraz yumuşak olana kadar soteleyin.
- Stok ve patlıcan ekleyin ve bazen yaklaşık 10 dakika veya patlıcan yumuşayana kadar pişirin.
- Domates, kabak ve sarı kabak ekleyin ve yaklaşık 10 dakika ya da kabak ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişirilmiş kekik yapraklarını pişirmeden önce bir dakika kadar karıştırın.
- Taze kekik bir delikanlı ile süslenmiş servis yapın.
Varyasyonlar:
- Bu tarif, tavuk stoğu (veya et suyu) için çağrı yapmakla birlikte, sebze ve sebze yerine kolayca hazırlanabilir.
- Taze kekik yerine 1½ tsp Herbes de Provence kullanın ve pişirin sonunda değil, domates, kabak ve sarı kabak ekleyin. Bu, taze yerine konması halinde kurutulmuş kekik için de geçerlidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 312 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 78 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 9 g |