Tacu tacu kendi içinde bir yemektir - doldurma, besleyici, çalışkan bir erkeğin öğle yemeği tabağı özeldir. Afrika kölelerinin art arda kalanlardan ekonomik bir yemek yapabilmeleri için bir yol olduğu düşünülüyor ve kesinlikle bir Afro-Perulu uzmanlığı olarak tanınmaktadır.
Geleneksel tacu tacu bir pilav ve fasülye keki , ince bir "sábana" (yaprak) ve kızarmış bir yüzgecin bir tarafı, kızarmış bir yumurta ile tepesinde. Kulağa karmaşık gelebilir, ama aslında yapmak ve gerçekten çok iyi. Tacu tacu'nun mükemmel deniz ürünleri versiyonları da var.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 dilim pastırma
- 1 soğan (orta, doğranmış)
- 1 çay kaşığı şili tozu (veya şili macunu)
- 1 adet 1 su bardağı fasulye (pişirilmiş, konserve ince)
- 1 1/2 bardak pirinç (pişmiş)
- 20 - 25 kraker (tuzlu su)
- 4 parça biftek (kızartmak için çok ince)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 ila 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartma için)
- 2 muz (veya plantain)
- 4 yumurta
- Garnitür: 1/3 bardak soğan (ince dilimlenmiş)
Nasıl yapılır
- Çıtır kadar domuz pastırması soteleyin.
- Pastırmayı çıkartın (başka bir kullanım için saklayın) ve doğranmış soğanı şili tozu (veya şili macunu) ile birlikte yumuşak ve altın olana kadar kavurmak için tavada kalan domuz yağı kullanın.
- Fasulyeleri karıştırın ve bir tahta kaşıkla iyice parçalanana kadar ezin. Pirinci ekleyin ve karıştırın.
- Pişirip, pirinç ve fasulye ısınana kadar pişirin. Sıcaktan alın, soğumaya bırakın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tuzlu krakerleri bir mutfak robotunda ince kırıntıların oluşması için işleyin. Daha sonra kullanmak için kırıntıların 1/2 fincan kenara koyun.
- Bir kesme tahtası üzerinde kırıntı tabakası serpin ve kırıntıların üzerine bir parça biftek koyun. Biftekleri tuz ve karabiber serpin ve biftekleri düz ve ince olana kadar et pound'la karıştırın. Biftekleri ters çevirin ve tuz ve karabiber serpin. Bifteklerin geri kalanı ile tekrarlayın.
- Sıcak tereyağı ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, sıcak tavaya kadar, daha sonra her iki tarafta 2 dakika sotelenerek veya arzu edilen donana kadar. Isıdan alın ve biftekleri bir tabağa yerleştirin. Folyo ile kaplayın ve servis yapmaya hazır olana kadar düşük sıcaklıkta fırında sıcak tutun.
- Pilav ve fasulye pankeklerini pişirin: Soğutulmuş pirinç ve fasulye karışımını 4 yassı, futbol şekilli köftesi haline getirin. Onları her iki tarafı da kapsayan kalan tuzlu su kraker kırıntılarına bastırın.
- Biftekleri pişiren aynı tavada (temizlenmiş), 2 - 3 çorba kaşığı yağ kullanın. Köfteleri (gerekirse 2 veya 2) ekleyin ve dışarıda altın kahverengi ve gevrek olana kadar 2-3 dakika pişirin. Sıcak tutmak için köfteleri ısıdan çıkarın ve folyo ile kaplayın.
- Muzları soyun ve her birini çapraz olarak dilimleyin. 8 adet yapmak için her parçayı yarım uzunlukta dilimleyin. Temiz bir tavada ya da tencerede, muz (ya da muz) dilimlerini bir yemeklik yağda bir inçte kızartın. Tuz serpin ve bir kenara koyun.
- Tacu tacu'yu birleştirin: Her plakada, pirinç ve fasulye köftelerinden birini yerleştirin. Bir parça biftekle doldurun. Tabağın her bir tarafına bir dilim kızarmış muz koyun.
- Büyük bir tavada, sıcak kadar 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Yumurtaları tavada kırın ve 3 ila 4 dakika kadar kızartın. Kızarmış yumurta ile her parça biftek.
- İnce dilimlenmiş soğan ile süsleyin ve servis yapın.