Bu dumanlı çekti jambon, gündelik çekti domuzun güzel bir değişim hızı ve muhteşem sandviçler yapar. Eğer hepsini kullanmıyorsanız, kıyılmış veya rendelenmiş jambonu güveçte veya patates püresiyle bir tavada ya da kahvaltılık ev kızartmasıyla birlikte kullanın .
Bu tarif, yarım füme domuz omzu (piknik) kullanır, ancak bir sap kısmı veya füme domuz kıçı da kullanılabilir. Sadece yavaş pişiricinize uyacak bir kesim aldığınızdan emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1
- piknik jambonu (kemik içine, yaklaşık 5 ila 7 pound)
- 1 1/2 bardak elma suyu sirkesi
- 1/2 bardak
- kahverengi şeker (paketlenmiş)
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
- Sandviç için 1 su bardağı hardal Sos (aşağıda), düz sarı hardal, mayonez veya Grenli Hardal Sosu
- 8-10 sandviç çörekler (istenirse kızarmış)
- Güney Carolina Hardal Sosu:
- 3/4 bardak sarı hardal
- 2/3 su bardağı sirkesi
- 1 çorba kaşığı
- Worcestershire sos
- 1 çorba kaşığı acı sos (Frank's veya Texas Pete gibi)
- 2 ila 3 yemek kaşığı kahverengi şeker (tadı için paketlenmiş)
Nasıl yapılır
- Hamuru yavaş pişiren çanak çömlek parçalarına koyun.
- 1 1/2 bardak sirke, 1/2 fincan esmer şeker, 1/2 çay kaşığı karabiber ve ezilmiş kırmızı biberi birleştirin; jambonun üzerine dökün.
- Yaklaşık 9 saat ya da jambon çok ihale oluncaya kadar DÜŞÜK kaplayın ve pişirin. Veya YÜKSEK 4 ila 5 saat pişirin.
- Fazla yağ ve kemikleri ve sıvıları atın. Jambon parçalayın ya da doğrayın.
- Bölünmüş sandviç çörekler ve çeşniler veya serpme çeşitleri , lahana salatası , fasülye veya favori taraflarınız ve salatalarınızla birlikte servis yapın.
Güney Carolina Hardal Sosu (isteğe bağlı)
- Bir tencerede, 3/4 fincan hardalı 2/3 bardak sirke, Worcestershire sosu, acı sos, 2 ila 3 yemek kaşığı kahverengi şeker ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile birleştirin. İyice karıştırın ve bir kaynatıcıya getirin.
- Yaklaşık üçte bir oranında azaltılıncaya kadar, arada sırada, yaklaşık 20 ila 30 dakika boyunca yavaşça pişirin.