Bir şenlikli İtalyan yemeği genellikle yemek öncesi antipasti olarak bilinen meze çeşitleriyle başlar . Bu antipasti, İtalya'daki yerlerden önemli ölçüde farklılık gösterir, ancak sıklıkla, meze ve misto olarak bilinen bir dizi turşu ve diğer sert sebzeleri içerir . Trattoria il Borgo tarafından hazırlanan bir lokantada, Franciacorta's Azienda Villa (mükemmel kabarcıklı, ince bir şaraphanesi) olan bir restoran, yakın zamanda Monticelli Brusati'de, Brescia'dan çok uzak olmayan bir bölgede hizmete girmiş, Turşu Enginar, Mantarlı Mantarlar, Güneşte Kurutulmuş Domatesler, Turşu Soğan ve Giardiniera, bir sebze mahsulü. Bir sonraki çekimde, onları tanımanıza yardımcı olmak için onları birer birer vurguladım.
Taze enginarlar, İtalya'da kış aylarında standart yemekler olup, makarna soslarında önemli bir rol oynamaktadır ve ayrıca ana yemek (genellikle doldurulmuş ) veya bir garnitür olarak da iyidir.
Carciofi Sott'Olio , yağda paketlenmiş enginarlar, bunun yerine yıl boyu popülerdir ve bir meze misto standart unsurları arasındadır. Ayrıca jambonla birlikte ya da Quattro Stagioni'de, jambon, enginar göbeği, prosciutto, mantar ve zeytinli bir pizzada pizzada da güzeller.
İtalyan yemeklerinin hepsi mevsimlerin üzerindedir ve siz de bir meze haline dönüşen sebzelerin seçiminde de bulabilirsiniz. Bu tabla, mantar mevsimi boyunca sonbaharda hazırlandı ve funghi trifolati , yabani porcini gübreledi , doğal olarak bir yer buldu. İlkbaharda başka bir şey bulabilirsin, örneğin bir çift kuşkonmaz ipucu ve bir dilim kaynatılmış yumurta.
Güneşte kurutulmuş domatesler, güney ikliminin domates yetiştirmeye daha elverişli olmasından ve kısmen güneyde üretilen domateslerin büyük bir kısmının doğal olarak bazılarının kurumasına neden olmasından dolayı, İtalya'da daha güneydeki bir şeydir. Bu nedenle, Güneyliler, kurutulmuş domatesler ile kuzeyliden daha fazla şey yaparlar - örneğin bunları makarna soslarına koyarlar ya da lezzet sağlamak için yemeklere eklerler .
Kuzeyde ise, esas olarak antipasti olarak kullanılırlar ve nibble yapmaya çok uygundurlar.