İsteğe bağlı sos ile veya olmadan, bu temel tarifi lezzetli ve çok ihale yavaş pişirilmiş bir rosto yapar. Tencerede kızartma sadece 15 ila 20 dakikalık bir sürede hazırlanır. Sabahları yavaş pişiriciye koyun, ayarlayın ve akşam yemeği saatine kadar unutma!
Bazı ek ikameler ile birlikte bazı ek sebze ve lezzet fikirleri için ipuçları ve varyasyonları görün.
ekipman
- büyük tava ya da sote tava
- yavaş pişirici
malzemeler
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya sızma zeytinyağı
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 4 pound pota kızartma (ayna veya alt yuvarlak)
- 1/2 bardak su veya sığır suyu
- 2 büyük soğan
- 4 ila 5 orta boy patates (1 1/2 ila 2 pound)
- 2 ila 3 orta boy havuç
- 1 kuru defne yaprağı (1 büyük veya iki küçük)
- İsteğe Bağlı Sos için:
- İsteğe bağlı: 1 1/2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- İsteğe bağlı: 1 ila 2 yemek kaşığı su
Talimatlar
- Orta 2 yüksek sıcaklıkta bir tavada veya sote tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya zeytinyağı.
- Kurulamak için tencere kızartma kağıt havlu ile Pat; Aşırı görünen yağları temizleyin.
- Tencereyi tuz ve karabiber ile karıştırın ve daha sonra un ile birlikte her tarafı tozlayın.
- Sıcak yağda her taraftaki rostoyu kızartın.
- Çömlek kızartmalarını bir tabağa alın.
- Tavaya 1/2 bardak su veya sığır suyu ekleyin; kızartılmış biti gevşetmek için tava altını karıştırıp kazıyın. Tavayı ısıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2 büyük soğanı yarım uzunlukta kesiniz. Soyularak 1/4 inç dilimler halinde kesin. Soğanları 3 1/2-litrelik veya daha büyük bir crockpotun altına yerleştirin.
- 4 veya 5 ortadaki patatesleri 1 inç ila 2 inçlik parçalar halinde kesin. Patatesleri soğanlar ile potaya ekleyin.
- 2/3 havuç 1/2-inç kalınlığında turlara kesin. Havuçları crockpot'taki sebzelere ekleyin.
- Kızartılmış çömlek kızartmalarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Tencere kızartma, tabak çanaklarına rahatça sığmayacak kadar büyükse, iki veya daha fazla parça halinde kesin.
- Suyu, tavadan sebze ve rosto üzerine dökün.
- Biraz daha tuz ve taze çekilmiş karabiber ile mevsim ve 1 defne yaprağı ekleyin.
- Tencereyi kapatın ve 8 ila 10 saat LOW ayarında veya YÜKSEK ayarında yaklaşık 4 1/2 ila 5 1/2 saat pişirin. Sebzeler yumuşatılmalı ve kızartma neredeyse birbirinden ayrı olmalıdır. Bir parçalanabilir kızartma için, daha uzun.
- Kızartma ve sebzeleri servis tabağına alın; servis yapana kadar sıcak tutunuz .
Opsiyonel sos
- Yağdan arındırın veya sıvıları yağ ayırıcıya zorlayın. Eritilmiş sıvıları bir tencereye dökün.
- Yüksek ısıda sıvıları kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 1 ila 1 1/2 bardak kadar azaltılmış olana kadar pişirin. Tatları tadın ve ayarlayın .
- 1 - 2 yemek kaşığı, 1 - 2 yemek kaşığı soğuk su ile birlikte, çok amaçlı un ekleyin; pürüzsüz ve iyi karışana kadar karıştırın.
- Un karışımını indirgenmiş sıvılara ekleyin ve kalınlaşana kadar pişirin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Sığır eti kahverengileştirerek elde edilen karamelizasyon lezzetini büyük ölçüde artırabilir, ama kesinlikle gerekli değildir. Kısa sürede vaktiniz varsa, zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı un serpin ve kızartılmış sığır eti yavaş pişiriciye kızartmadan sürün.
- Pot rosto için en iyi kesim genellikle "pot rosto" olarak etiketlenir. En lezzetli ve etli sığır eti için, yağsız bir kızartılmış rosto, alt yuvarlak veya kavrulmuş rosto kullanın. Kemikli 7 kemikli rosto diğer mükemmel bir seçenektir ancak oldukça büyüktür, bu nedenle yavaş pişiricinizin yeterince büyük olduğundan emin olun. Ya da kasaptan ikiye kesmesini isteyebilirsin.
- Bu yemekte parsnips, şalgam, rutabaga veya diğer kök sebzeleri kullanabilirsiniz.
- İtalyan aroması için, 2 adet kıyılmış sarımsak ve 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen ile birlikte kızartılmış veya ezilmiş domateslerin bir 14.5 ons ekleyiniz.
- Daha zengin lezzet için su veya sığır etinin tamamını veya bir kısmını kırmızı şarapla değiştirin. Bir cabernet, merlot veya başka bir kaliteli kuru kırmızı şarap kullanın.