"Çatal-ihale" terimi yavaş kavrulmuş domuz omuzu için icat edildi. Tabii ki, yarım gün sürer, ama bina beklentisi, yapışkan, etli çekti domuz eti daha iyi ilk ısırık yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/2 ila 4 pound
- domuz omuz kızartma (ayrıca denir
- Domuz butt veya Boston butt)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı sıvı duman
- Kuru Rub için :
- 2 çorba kaşığı esmer şeker
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber
- 2 tatlı kaşığı biber tozu
- 2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 2 tatlı kaşığı soğan tozu
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı cayenne
Nasıl yapılır
Eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Aşırı miktarda yağ parçasını kesin. Ovucu maddeleri birlikte karıştırın ve domuzun her tarafını iyice kaplayın ve etin içindeki herhangi bir katın içine koyun.
Fırını 215 derece F'ye ısıtın.
Domuz eti, daha şişman tarafı yukarı, büyük bir Hollanda fırına koyun. Küçük, fırına dayanıklı bir ramekin içine 1/3 bardak su dökün ve sıvı dumanı ekleyin. Bu ramekini etin yanındaki Hollanda fırına koyun.
Domuz kızartması gibi, bu pişirme ortamına nem katacaktır ve ete hafif bir dumanlılık katacaktır. Kapağı sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırının ortasına yerleştirin.
Domuz eti 12 saat ya da çatala kadar pişirin. Bir termometre kullanıyorsanız , iç sıcaklık yaklaşık 200 derece F olacaktır. Fırını kapatın ve çıkarmadan önce domuzun 1 saat dinlenmesini bekleyin.
Domuzun bir kesme tahtası üzerine koyun ve çatalları küçük parçalara ayırmak için kullanın. Tuz ve baharat seviyesi için tat ve baharat ayarlayın.
En sevdiğiniz barbekü sosunun bazılarına sıçrayan yumuşak rulolarda sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Sodyum | 1,119 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 59 g |