Benim semtimde, hardal, soğan, neon yeşili, biber, turşu, taze domates dilimleri ve bir kereviz tuzunun bulunduğu Chicago tarzı köpekler yapan bir sosisli yer var.
Kereviz tuzu, aşina değilseniz, iki şeyden oluşan bir baharat karışımıdır: tuz ve öğütülmüş kereviz tohumu. Onun muadili gibi, kereviz kökü, kereviz tohumu güçlü bir kereviz lezzet, çimenli, biraz tatlı ve biraz acı.
İlk düşüncem, sadece çılgın köpeklerin ve İngilizlerin bir sosisli köpeğe tuz ekleyecekti. Sosisli sandviçler temelde sadece tuz ve et tupleridir, bu yüzden tuzu ekleyerek ciddi overkill gibiydi.
Ama aslında işe yaradı. Chicago köpeğini monte etmenin birçok yolu var, ama benim durumumda domates dilimleri tepeye serildi, böylece kereviz tuzu direkt olarak köpeğe değil, domates üzerine gitti.
Kereviz ve domates, harika bir lezzet eşleşmesi olur. Domates ve kereviz internette buluşursa, en az% 90'lık bir eşleşme olur. Kereviz ipucu köpeğe ferahlatıcı bir not getirdi, bu da tipik chili-smothered New York köpeğinden güzel bir değişiklik.
Ve tabii ki, taze domates dilimleri kesinlikle bir tutam tuza tapıyor - lezzetleri hayata getiriyor ve belki de paradoksal olarak domatesin tatlılığını ortaya koyuyor. Yani işe yaradı, söylediklerim.
Kereviz Tuz: Aromatik ve Flavorful
Şimdi, tuzun gerçekten kereviz tohumu uygulamak için bir ortam olduğunu iddia edebilirsiniz, çünkü kereviz tohumu kendisi oldukça güçlü ve tek ihtiyacınız olan bir tutam.
Ancak sosisli köpek satıcıları çimdiklemez. Bir çalkalayıcısına sahipler ve o şeye bir sallama veriyorlar ve kereviz tuzu çıkıyor.
Bu aynı zamanda kereviz tuzunun kereviz tohumu ve sıradan sofra tuzu ile yapılmasının nedeni de budur - böylece çalkalayıcıdaki deliklere oturacaktır.
Kereviz tuzu da klasik kanlı bir meleğin standart bileşenlerinden biridir.
Ve patates salatası, lahana salatası , patates kızartması, koçanı , patlamış mısır, haşlanmış yumurta üzerinde mısır harika şeyler yapacağız.
Ya da bu konuda, düz haşlanmış yumurta . Sert haşlanmış yumurtaya tuz serpmek ister misiniz? Ben de. Bunun yerine kereviz tuzu ile deneyin.
Kulağa hoş geliyor, değil mi? Denemek istediğiniz bir şeye benziyor. "Bekle, sanırım geçen yıl dolabın arkasındaki kereviz tuzunun bir yolunu görmüş olabilirim ..." Ama inan bana, eğer altı aydan fazla olsaydınız, gitti uzun zaman önce bayat. Nedeni, kereviz tohumu gibi bir baharatı öğütürseniz, hemen tadı ve aromasını kaybetmeye başlar. Yani yeni bir tane al.
Kendi Kereviz Tuzunu Yap
Veya daha da iyisi, maksimum tazelik için, küçük kerevizlerde kendi kereviz tuzunu yapabilirsiniz.
Yapması çok kolay. Tüm kereviz tohumu bir çorba kaşığı ile başlayın. Bir baharat öğütücüde öğütün veya bir harç ve havaneli kullanın. Daha sonra iki yemek kaşığı Kosher tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve kullanın. Sıkıca kapatılmış ve bir ay boyunca taze kalacaktır.
Bu nedenle, tohumları öğütmek zorunda değilsiniz. Sadece bazı insanlar bütün tohumlara ısırmak istemiyor. Tohumları bütün bırakırsanız, karışımınız daha uzun süre taze kalır.
Kereviz yaprağını düşük bir fırında kurutup kereviz tuzunun diğer versiyonlarını yapabilir ve daha sonra bir baharat öğütücüde öğütüp tuzla birleştirebilirsiniz. Kereviz kökü bile (kereviz de denir) ve hatta kurulayın ve aynı şeyi yapabilirsiniz. Bazen kereviz gevreklerini, sadece susuz kereviz olan mağazada görebilirsiniz ve bunu kereviz tuzu yapmak için tuzla birleştirebilirsiniz.
Son olarak, aslında tuzu ve kerevizi birleştirmeniz gerekmez. İki çeşni ayrı tutmak, her birini ayrı ayrı kontrol etmenizi sağlar. Kereviz tohumu da tuz içeren çeşitli kuru ovucu tarifleri, ortak bir maddedir. Ancak çoğunlukla, temel kereviz tuzunun 2: 1 oranı doğru olacaktır.
Fırında patates üzerine serebilir miyim? Neden evet, inanıyorum. Bir biftek ne olacak? Oh, çok çekingen olurdum.