Tezgah veya set üstü ızgara ile büyük ızgara lezzetleri alın
Ben bir apartman sahibi olduğumda, dergiler ızgara tarifleri doluyken her yaz gerçekten dışarıda hissettiriyordum ve burgerler pişirmenin kokusu benim balkonumda gerçekten balkon veya avlu alanı olan daha şanslı komşularımdan geçiyordu. Ancak, açık bir ızgaraya sahip olmadığınız için bu lezzetli ve sağlıklı pişirme yöntemini kaçırmak zorunda değilsiniz. Dışarıda ayak kullanmadan, lezzetli ızgara lezzetlerin tadını çıkarmak için bu kapalı ızgara pişirme ipuçlarını kullanın .
Izgara ve aletlerinizi seçin
İç mekan ızgaraları için birkaç seçeneğiniz var . Metal plakaların altında elektrikle çalışan bir ısı kaynağına sahip olan George Foreman Grill ( George Foreman Evolve ) gibi bir elektrikli tezgah ızgarası seçebilirsiniz . İki farklı stilde gelirler: üst ve alt ızgara plakasına sahip olan ve her iki tarafı aynı anda pişirmek için yiyeceklerin üstünü kapatan temas ızgaraları veya ızgaraya benzer şekilde tek bir düz yüzey olan ızgaraları açın. yüzey alanı, diğer tarafı pişirmek için yemeğinizi çevirmeniz gerekse de. Elektrikli modeller tipik olarak ayarlanabilir sıcaklık kontrolüne sahiptir ve bazı modellerde ızgara sıcak olduğunda size bir gösterge ışığı da vardır. Ayrıca, temizlenmesi kolay çıkarılabilir yapışmaz ızgara plakalarına da bakınız.
Diğer bir seçenek, bir set üstü ızgara veya ızgara tavasıdır . İki brülörün üzerine sığacak kadar geniş ağır dökme demir modelleri veya tava tabanındaki ızgara hatlarını yükselten kare veya yuvarlak tavalar bulacaksınız.
İki brülörlü modelin, ısı kaynağında boşluklar olduğu ve kullanılmayacak kadar ağır olabileceğinden, düzensiz olarak ısıttığını buldum. Benim önerim bir ızgara tavası. Tencerenin alt tarafındaki ızgara çizgilerinin girintilerini görebileceğiniz bir ızgara tavasına bakın; Yükseltilmiş hatlar pürüzsüz bir tabana sahip olandan ziyade böyle bir tavada daha sıcak olacak.
Yaklaşık 11 inçlik bir kare ızgara tavası, bir seferde dört burger ya da tavuk göğsü yapmak için yeterli yüzey alanı ya da birkaç iyi biftek üretecektir. Yine, yapışmaz bir yüzey artıdır.
Ayrıca iç mekan ızgarası için faydalı olan ipuçları, çubuklar üzerinde silikon veya kauçuk kaplı bir kaplama (yapışkan olmayan yüzeyi çizmeyecekseniz), sırlarda kızartmak için bir ızgara fırçası ve silikon veya plastik bir topçu spatulasıdır.
Dikkate Alınacak Izgaralar:
Et, Kümes Hayvanları ve Balık Pişirme için Kapalı Izgara İpuçları
Et, kümes hayvanları, balık gibi proteinlerden lezzetli ızgara lezzet elde etmek için doğru kesim türüyle başlamak önemlidir. Yağ veya bağ dokusu ile dolu olmayan yalın, yumuşak parçalar en iyi seçimlerdir. Etin tereyağından ya da alabalık gibi ince balık filetosu gibi ince et parçalarından en iyi sonucu alabileceksiniz. Sebep? Daha ince parça, ne kadar hızlı pişer. Etin, kalınlığında nispeten homojen olması için eşit şekilde pişirilmesi de yararlıdır.
Çünkü kömür ızgarasından alacağınız dumanlı tadı almayacaksınız, etinizi parçalamak isteyeceksiniz.
Tuz ve karabiberin basit bir şekilde serpiştirilmesi iyidir, ama özellikle kuru yongaotu veya füme kırmızı biber gibi dumanlı tatlandırıcı maddeler içeren bir spatula almanızı veya tavsiye etmenizi tavsiye ederim. Bunları eşit olarak serpin veya ovalayın ve ızgaraya koymadan önce birkaç dakika bekletin. Ayrıca pişirmeye hazır hale gelmeden yaklaşık 20 dakika önce uygulanabilecek barbekü, ızgara sosu veya turşusu kullanabilirsiniz. Eti marine etmenin en kolay yolu et ve marinayı büyük bir fermuarlı torbaya koymak ve etler eşit şekilde kaplanmak üzere parmaklarınızla manevra yapmaktır. Pişirirken buzdolabındaki et çantasını saklayın, ancak pişirmeye hazır olmanız için yaklaşık 20 dakika önce hazırlayın, böylece oda sıcaklığına gelebilir.
Eti koymadan önce ızgaranın iyi ısıtıldığından emin olun.
Orta-yüksek ısı ve elektrikli ızgaradan orta-yüksek sıcağa veya bir sıcaklık kadranı varsa 375˚F ila 400˚F arasında bir tezgah üstü ızgarayı ısıtın. Izgara plakalarını veya ızgara yüzeyini bitkisel yağla fırçalayın veya pişirme spreyi ile püskürtür ve daha sonra en çekici ızgara işaretlerini elde etmek için etinizi ızgaraya yaklaşık 45˚ açıyla ızgaraya koyun. Etleri pişirmeden, yanlara doğru baktığını görene kadar ve bir köşeyi kaldırdığınızda, alt kısımda kahverengi ızgara işaretleri görebilirsiniz. Sonra eti ters çevirin, tekrar ızgara çizgilerine bir açıyla yerleştirin. Diğer tarafa kadar pişirmeye devam edin ve ızgaradan çıkarmadan önce etin kesildiğinden emin olmak için etin kesildiğinden emin olun. Aynı zamanda bir gıda termometresi ile de test edebilir ve uygun bir sıcaklığa kadar pişirdiğinizden emin olmak için güvenli yiyecek sıcaklıklarının bir listesini inceleyebilirsiniz.
Bir temas ızgarası kullanıyorsanız, ızgarayı yavaşça yiyecek üzerine kapattığınızdan emin olun, böylece sıkıştırmayın ve meyve suyunu sıkmak riskiyle karşı karşıya kalın. Bir temas ızgarasında pişirilen yiyecekler, her iki tarafta aynı anda pişirildiklerinden ve ayrıca ısı, üst ve alt ızgara plakaları içinde daha fazla kapalı olduğundan, açık bir ızgara almadıkları sürenin yaklaşık yarısını alacaktır.
Aşağıdaki zamanlar, etinizin pişirilmesi için ne kadar süreceğini tahmin etmenize yardımcı olacaktır.
Kapalı Izgara Et Pişirme Süreleri:
- Kanatlı Biftek: 12 ila 14 dakika
- Hamburger: 14 ila 17 dakika
- Önceden Sosisli Sosis veya Sosis: 5 ila 7 dakika
- Tavuk Göğsü: 12 ila 15 dakika
- Balık Filetosu veya Karides: 5-7 dakika
(Bu zamanlar, bir kez saygısız, açık bir ızgarada pişirmek içindir. Izgarayı kaplıyorsanız veya bir temas ızgarası kullanıyorsanız, önerilen zamanın yarısından sonra bunları bağış için kontrol edin.
Denemek için Tarifler:
Sebze Yemekleri için Kapalı Izgara İpuçları
Sebzeler kapalı bir ızgarada lezzetli olarak hazırlanabilir. Daha küçük veya daha ince sebze parçaları en iyi şekilde pişirir: kuşkonmaz, yeşil fasülyeler, mantarlar (özellikle portobellolar), örneğin 1/2-inç bias kesilmiş patates, patlıcan, domates veya kabak dilimleri.
Yine, çoğu zaman nasıl olduklarına bağlı. Bir baharatlı tuz veya bitki karışımı ile ızgara yapmadan veya zeytinyağlı ve / veya balzamik sirke ile savurmadan önce bunları tatlandırmayı deneyin.
Izgarayı en yüksek ayara getirin ve sebzeleri eklemeden önce tamamen ısıtıldığından emin olun. Yüzeyi bitkisel yağla püskürtün veya fırçalayın, ardından sebzeleri ekleyin. Portobello mantarı veya kabak gibi düz parçaları ızgara ediyorsanız, ızgara işaretlerini elde etmek için et ile olduğu gibi onları çapraz olarak hizalayın. Kuşkonmaz veya fasulye gibi çubuk benzeri parçalar, en iyi işaretleri elde etmek için ızgaraya dik olarak yerleştirilebilir. Sebzeleri ızgara izleri almaya başladıkça döndürün, her tarafı pişirmekten emin olun. Sebzeler yeterince lezzet almamışsanız, balzamik sirke, deniz tuzu veya baharatlı tuz veya bitki harmanları ile biraz daha karıştırabilirsiniz .
Kapalı Izgara Sebze Pişirme Süreleri :
- Kuşkonmaz spears : 3 ila 5 dakika
- Portobello mantarları : 5-7 dakika
- Soğan, 1/2 inç dilimler: 5 ila 7 dakika
- Dolmalık Biber Şeritleri: 6 ila 8 dakika
- Domates, yarıya veya kalın dilimler: 4 ila 5 dakika
- Kabak, 1/2-inç dilimler: 5 ila 7 dakika
Izgarayı kapatmak, bu pişirme sürelerini kabaca yarıya düşürecektir.