Yeniden haddelenmiş puf böreği hurdaları düzgün bir şekilde yükselmeyecektir.
Puf böreği hamurdaki ince cep hamurlarından yapılmış hafif hamurlu bir hamur işi olup, hamurda havalandırılmış cepler bırakarak piştiği gibi eritilmiş tereyağı katmanları ile pişirilir. Middler Eastern phyllo'ya benzemekle birlikte, puf böreği tarifi Fransa'da mükemmelleştirildi. Mutfak tarihçileri, orijinal tarifin, 1700'lerden önce bir zamanlar Müslüman İspanya'dan gelmiş olabileceğine inanıyor.
Puf Böreği Depolama
Ev yapımı ve çözülmüş dondurulmuş puf böreği birkaç gün buzdolabında saklanabilir.
Plastik ambalaj içinde olduğundan emin olun. Puf böreği 1 ay kadar dondurulabilir.
Puf Börek Pişirme İpuçları
- Sıcak, nemli günlerde puf böreği yapmaktan kaçının.
- 1 parça kek unu 3 parçaya kadar tüm amaçlara yönelik un kullanarak daha hafif bir hamur işi üretecektir.
- Ev yapımı puf böreği için tuzsuz tereyağı kullanın. Tuzlu tereyağının kaynatılması daha uzun sürer, bu da artışı etkileyecektir.
- Puf böreği için çırpılmış (sürülebilir) tereyağı kullanmayın. Margarin fazla su eklendiği için çalışmaz. Lard, iştah açıcı yemekler için puf böreğinde kabul edilebilir bir alternatiftir.
- Puf böreği ile çalışırken, soğuk tutmak çok önemlidir. Tereyağının erken erimesini istemiyorsunuz. Tek seferde hızlı bir şekilde çalışın ve kalanları buzdolabında plastik sargıyla kaplı tutun. Aletleriniz ve çalışma alanınız da soğuk tutulmalıdır.
- Puf böreği, kaldırma için ısıya dayanır. Fırını kullanmadan önce en az 15 ila 20 dakika önce istenilen sıcaklığa getirin.
- Puf böreğini kesmek için çok keskin bir sıcak bıçağı veya pasta / pizza çarkı kullanın ve bir açıda değil, düz bir şekilde kesdiğinizden emin olun. Sıkıcı bir alet kullanmak katmanları birbirine kaynaştırır ve yükselmeyi engeller.
- Puf böreğini kestikten sonra, kestiğiniz sırada kalan tarafın pişirme kabında olması gerekir.
- Çerezler, iştah açıcı cipsler veya süslemeler gibi diğer kullanımlar için notları kaydedin, ancak bunları bir araya getirmeyin. Yeniden haddelenmiş hamurlar düzgün bir şekilde yükselmeyecektir.
- Bir yumurta yıkama sırcası kullanılabilir, ancak kesilen kenarların herhangi birinin üzerine damlatılmadığından emin olun. Yumurta yıkama , kenarları birbirine karıştırarak yükselmeye engel olabilir.
- Dondurulmuş puf böreği ile önceden plan yapın. Buzdolabında çözülmesine izin verin.
- Asla puf böreği katlanmış bir kenar kullanmayın. Tüm kenarlar kesilmeli veya yükselmeyecektir.
- Doldurmadan veya kesmeden önce herhangi bir tezgah unu yumuşak, kuru pasta fırçasıyla fırçayla temizleyin.
- Eğer puf böreği oluşumunu azaltmak istiyorsanız, buharın kaçmasına izin vermek için her yere bir çatalla batırın.
- Puf böreği önce pişirilebilir, sonra doldurulabilir veya doldurulabilir ve daha sonra pişirilebilir.
- Puf böreği tütsü tabakalarının erken erimesini önlemek için tüm dolgular oda sıcaklığında olmalıdır.