Sherry şarapları veya Vinos de Jerez , Cadiz'in güney İspanyol bölgesinden İspanyol takviye edilmiş şaraplardır . Şaraplar, Üçgen, üç şehir (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria ve Sanlucar de Barrameda) olarak bilinen bir haritaya yerleştirildiğinde, bir üçgen şeklinde bir harita oluşturuyor.
Sherry şarapları yüzyıllar boyunca olmuştur ve dünyadaki en ilginç (ve muhtemelen, takdir edilmemiş) şaraplardan bazılarıdır. Aslında, Sherry MÖ 4. yüzyılda Yunanca metinlerde bile söz edilmiştir.
Ma ny insanlar (özellikle Birleşik Krallık'ta yaşayanlar) krem şeridini duydular, ama aslında kuru ve soluk manzanilladan koyu ve tatlı Pedro Ximenez'e kadar uzanan 10 resmi tür şeri var. Bu, şerii insanlara böylesine kafa karıştırıcı yapan şeyin bir parçası - kelimenin kendisi dünyanın en kuru şaraplarından biri veya en tatlılarından biri olabileceği için çok az anlam taşıyor. Popüler inancın aksine, şeri, sadece bir tatlı şarap değil, aynı zamanda bir yemekten önce de içilebilir.
Şeri ile ilgili bir başka eğlenceli gerçek, bunun gıda ile eşleştirilmesi gereken bir şarap olmasıdır. Bu, kendi başına bir bardaktan zevk alamayacağınız anlamına gelmez, ancak gıdaya eşlik ederken gerçek anlamda canlanır. Aşağıda en yaygın sherry şarapları ve bazı önerilen yiyecek eşlerini bulacaksınız.
01/08
Fino
Fino en kuru sherries biridir. Flor adı verilen doğal olarak oluşan bir maya tabakası altında yaşlanır . Bu tabaka onu oksijenden korur, yani ortalama fino'nuz ortalama yedi yaşında olsa da, hala çok lezzetlidir. Berrak, saman sarısı, kemik kuru, hafif ve kokulu. Hacmen% 15 ila% 17 oranında alkol içerir.
Eşleşmeler: Badem, zeytin, İspanyol jamonu ve deniz ürünleri
02/08
Manzanilla
Manzanilla, sadece Sanlucar de Barrameda kasabasında üretilebilen bir fino türüdür. Çok solgun ve kurudur ve denize çok yakın üretildiği için çoğu zaman doğal bir tuzluluk gösterir. Hacmen% 15 ila% 17 oranında alkol içerir.
Eşleşmeler: Badem, zeytin , İspanyol jamonu , deniz ürünleri ve kızarmış balık
03/08
Amontillado
Amontillado hayatını bir fino olarak başlatır (yani, mayaların koruyucu bir maya tabakası altında yaşlanması, yani okside olmaması). Ama daha sonra hayatta, maya öldürülür ve oksidatif yaşlanır. Oksijenle temas bu şarabın badem ve fındık notalarını almasını sağlar. Ancak, hala çok kuru bir şaraptır. Amontillado, hacme göre% 16 ila 18 alkol içerir.
Eşleşmeler: Tavuk, köfte, tavuklu börek , kavrulmuş hindi, kavrulmuş sebzeler
04/08
Oloroso
Oloroso oksijene temas ettiğinde yaşlanır ve onu korumak için mayası yoktur. Bu, kurutulmuş meyve ve baharatın güzel notalarını alması anlamına gelir. Oloroso koyu, altın bir renktir. Hacmen% 18 ila 20 oranında alkol içerir.
Eşleşmeler: Kırmızı etler, oyun etleri, yaşlı peynirler , mantarlar, kızarmış etler
05/08
Palo Cortado
Bu, kaza ile meydana gelmesi beklenen nadir bir şeri tarzındadır. Tarihsel olarak, bir fino olarak başlayan bir şaraptı, ama daha sonra bir oloroso gibi gelişti - bu yüzden hayatının ikinci kısmı için böyle davranıldı! Hacmen% 18 ila 20 oranında alkol içerir.
Eşleşmeler: Kuruyemiş, mavi peynir , sebze, oyun etleri
06/08
Pedro XimenezBu yoğun tatlı tarzı, şeker içeriğini arttırmak için güneşte kurutulmuş Pero Ximenez üzümlerinin en az% 85'i ile yapılır. İyi bir PX (Pedro Ximenez için kısaltılmış terim) ayrıca tatlılığı dengelemek için yeterli asitliğe sahiptir. Hacmen% 15 ila% 22 oranında alkol içerir.
Eşleşmeler: Mavi peynir, vanilyalı dondurma, bademli tart
07/08
Moscatel
Bir PX'e benzer şekilde, moscatel sherries, en az% 85 oranında moscatel üzümleri kullanılarak yapılır. Ayrıca şeker içeriğini arttırmak için güneşte kurumalarına da izin verilir. Hacmen% 15 ila% 22 oranında alkol içerir.
Eşleşmeler: Limonlu tart , meyve tart, turta, dondurmalar
08/08
Krem
Kremalı sebzeler çeşitli tatlılık seviyelerinde gelir. Tatlandırılmış fino olan "soluk krem" var. Ayrıca genellikle amontillado tatlandırılır "orta" vardır. Ve orosoda tatlandırılmış "krem" var.
Eşleşmeler: Fındık, mavi peynir, kaz ciğeri , meyve tatlıları