Bıçak Becerileri 101

Bıçak becerileri, mutfak sanatının en önemli parçalarından biridir. Bu makaleler, öğreticiler ve nasıl yapılır, bıçak becerilerinizi geliştirmenize yardımcı olacaktır.

• 10'dan 10

  Bir şefin bıçağı anatomisi

  Şefin bıçağı muhtemelen bir aşçının en önemli aracıdır. Ve elinizde harcadığı zamanın miktarı göz önüne alındığında, kesinlikle iyi bir tane olduğundan emin olmak için kesinlikle değer. İşte bir şefin bıçağının çeşitli kısımları, yaptıkları ve neden önemli oldukları hakkında hızlı bir eğitim.

• 02/10

  Bir şefin bıçak nasıl kullanılır

  Bu eğitim, bir şefin bıçağının tutulması için doğru yolu ve diğer elinizle yiyeceği kendiniz kesmekten kaçınmak için nasıl ele alacaktır.

• 10/10

  Bir soğan nasıl doğrayın

  Soğan doğrama en yaygın mutfak görevlerinden biridir. Bu resimli öğretici, bir soğanı hızlı, kolay ve güvenli bir şekilde nasıl keseceğinizi gösterir.

• 04/10

  Temel bıçak keser

  İyi bıçak becerileri, tekdüze pişirme süreleri sağlayarak ve daha güzel görünmesini sağlayarak, pişirdiğiniz yemeklerin kalitesini artırmaya yardımcı olur. Tüm temel mutfak sanatları bıçak kesimlerinin bu resimli örneklerine göz atın.

• 05/10

  Bıçak Kesim Fotoğraf Galerisi

  Tüm temel mutfak sanatları bıçakları ve şekilleri örneklerini görmek ister misiniz? Bu fotoğraf galerisi kaput , allumette, julienne ve daha fazlası dahil olmak üzere dokuz ortak mutfak bıçağı kesimini vurgular.

• 06/10

  Video: Batonnet ve Allumette Bıçak Kesimlerini Yap

  Kaputu ve allumette kesimleri nasıl yapacağınızı gösteren bir video. Bu uzun ve ince kesimler aynı zamanda zar kesimleri için başlangıç ​​noktasını oluşturur. Örneğin, küçük zarları yapmak için, allumette ile başlarsınız ve sadece küplere ayırırsınız.

• 07/10

  Allumette Kesimi Nasıl Yapılır

  Allumette kelimesi "kibrit çöpü" için Fransızcadır ve bu ince bıçak kesimleri çorbalara, salatalara ve diğer sebze müstahzarlarına şıklık katmak için mükemmeldir.

• 08/10

  Şefinizin Bıçağını Keskin Tutun

  Şefin bıçağının keskin olmasını sağlamak, işinizi mutfakta daha kolay ve daha güvenli hale getirecektir. Bunun nedeni, sıkıcı bir bıçak kullandığınız zaman, daha keskin bir bıçakla yapacağınızdan daha fazla basınç uygulamak zorunda kalırsınız, bu da bıçağı kayma olasılığını artırır.

• 09/10

  Bıçağını bir Whetstone ile Keskinleştir

  Bıçağın bir whetstone ile nasıl keskinleştirileceğini öğrenmek biraz pratik yapabilir, ancak bir kez asıldığın zaman bıçakları keskin bir şekilde koruyabilir ve zamandan ve paradan tasarruf edebileceksiniz. Ayrıca, bu videoyu bir whetstone kullanarak kontrol edin.

• 10/10

  Bıçağınızı Honlama Çelik ile Hone

  Bileme çeliği veya honlama çeliği olarak da adlandırılan bir bıçak çeliğinin kullanılması, bıçağın kenarını düzgün ve kolay bir şekilde kesecek şekilde hizalamaya yardımcı olur.