Bir şalgam ve bir Rutabaga arasındaki fark nedir?

Benzerlikler ve farklılıklar

Şalgam ve rutabaga her ikisi de lahana ailesinin Brassica üyeleridir, ama rutabaga bir turp ve lahana, melez arasında eski bir haç olduğu düşünülmektedir.

Şalgamın ilk olarak 15'inci yüzyıldan önce ekimi yapıldığı ve Hindistan'da yağ taşıyan tohumlar için yetiştirildiği kanıtı vardır. Baskıda bulunan rutabagaya en erken atıflar, İsveç'te yetişen yabanıl yetişme bulunduğuna işaret edildiğinde 1620'de yapıldı.

Kökeni İskandinavya veya Rusya olarak verilir. Rutabagas ilk olarak Kuzey Amerika'da yaklaşık 1817 yılında Illinois'de büyüdüğü bildirildi.

Turtagiller (Brassica rapa) genellikle beyaz veya beyaz ve mor iken, rutabagalar genellikle sarımsı ve kahverengidir. Rutabagas (Brassica napobrassica), şalgamlardan biraz daha tatlıdır. Aralarındaki en belirgin görünen fark onların büyüklüğüdür. Küçük ve hassas gıdalar için şalgam hasat edilir. Büyüdüklerinde odunsu olurlar. Turplar ayrıca besleyici hayvan yemleri olarak yetiştirilmektedir. Rutabagas daha büyük boyutlarda ihale devam ediyor. Bazı küçükleri bulabilirseniz bile, genellikle daha büyük boyutlarda toplanırlar. Yani, büyük sarımsı olanlar rutabagas, daha küçük beyaz ve mor olanlar şalgamdır. Rutabagaslara " İsveçliler " veya İsveçli şalgamlar, sarı şalgamlar ve "neeps" de denir. Çoğu sadece onlara şalgam diyoruz.

Hazırlama ve Yemek

Birçok sebzede olduğu gibi, şalgamlar veya rutabagalar sertliklerine ve büyüklükleri için biraz ağır olup olmadıklarına göre seçilmelidir.

Pazarlardaki rutabagasların neden genellikle bir balmumu tabakasıyla kaplandığını merak edebilirsiniz. Balmumu, rutabagalar nemi kaybetmemek ve kurumasını önlemek için hasat edildiğinde uygulanır. Kalın mumlu soyma hazırlık zorlukları sunabilir. Y şeklinde bir sebze soyucu iyi çalışır ve rutabaga'nın yarılıp kesildikten ve dilimlenmesinden sonra soyulmasının daha kolay olduğunu görebilirsiniz.

Hem rutabagas hem de şalgam çeşitli şekillerde kullanılabilir. Her ikisi de mükemmel kavrulmuşlar ve sıklıkla çorba ve güveçte kullanılıyorlar . Ayrıca, haşlanmış, püre veya güveçte servis edilebilir. Bu rutabaga puf , herhangi bir menü planına sığacak lezzetli bir garnitür güvecidir. Rutabaga ayrıca patates püresi için mükemmel bir ektir . Büyüme mevsimini uzatmak için , doğranmış ya da püre haline getirilmiş şalgamı ya da rutabaga'yı dondurun . İskoçlar " tatties ve neeps " denilen bir yemek yapar, patates ve rutabagas ayrı ayrı püre haline getirilir ve haggis ile servis edilir.

Muhtemelen şalgam yeşillikleri yenilebilir ve Güney eyaletlerinde çok popüler olduğunu biliyorsunuzdur. Ancak, rutabaga yeşillikleri de yenilebilir olduğunu bilmiyor olabilirsiniz. Rutabaga yeşillikleri, lahana ya da lahana yeşillikleri için lezzet ve dokuya biraz daha yakındır ve şalgam yeşillikleri kadar keskin değildir. Genç rutabaga yeşillikleri yemek için en iyisidir.

Beslenme gerçekleri

Rutabaga (1 Bardak Ham)

Şalgam (1 Kupa Ham)