Rinku Bhattacharya tarafından Bengalce Beş-Spice Chronicles kitabından gelen domates ve taze kişniş, turuncu domates veya kırmızı mercimek, Domates Dhoney Pata Diye Masoor Dal adlı bir Bengalce Hint tarifi için bu otantik vejetaryen Hint yemek tarifi geliyor.
Yazar Rink şöyle diyor: "Bu, hızlı pişirme süreleri ve doğal olarak yumuşak ve uyarlanabilir tadı nedeniyle son derece çok yönlü olan portakallı mercimeklerin haftalık bir çeşididir. Rahatlatıcı, basit ve aldığı kadar basittir. Çocuklarım, bu mercimayı çok severler. Bu ışık değişimi yaz mevsiminin en sevilenidir, ancak istenirse kışın çorba olarak tüketilebilir.
Bu Bengalce masoor dal mercimek çanak vegan ve süt içermeyen tutmak gerekiyorsa, ghee yerine biraz zeytinyağı veya vegan margarin kullanabilirsiniz. Keyfini çıkarın!
Ne İhtiyacınız Var
- ½ bardak kurutulmuş portakal veya kırmızı split mercimek (masoor dal)
- 3 bardak su (mercimek pişirmek için)
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yeşil biber, uzunlamasına yarık
- 2 olgun domates, doğranmış
- 2 çay kaşığı ghee (ya da vegan tutmak için zeytinyağı veya vegan margarin kullanın)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 yemek kaşığı taze doğranmış kişniş
Nasıl yapılır
Mercimek ve 3 su bardağı bir tencereye koyup kaynatın. Zerdeçal, tuz ve yeşil biberleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Mercimek kaynar iken, yüzeyde bir pislik oluşabilir; mercimek pişirirken bunu hafifçe kaldırabilirsiniz.
Domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Mercimek ve domates karışımını iyice karıştırın - çok ince veya çok kalın olmayan güzel bir çorba kıvamına sahip olmalıdır.
Ghee'yi orta ateşte yaklaşık bir dakika boyunca küçük bir tavada ısıtın, daha sonra kimyon tohumu ekleyin ve tohumlar cızırdamaya başlayana kadar bekleyin. Bu tecrübeli ghee'yi kimyon tohumu ile mercimeklerin üzerine dökün ve taze doğranmış kişnişte karıştırın.
Kırmızı mercimek masoor dalınızı, Hint mutfağında geleneksel olarak olduğu gibi, ya da yazarın önerdiği gibi, hafif bir yemek için sıcak tereyağlı tost ile bir çorba olarak, haşlanmış beyaz pirinçle servis edin.
Bu tarifi mandırasız ve vegan yapmak gerekiyorsa, tabii ki Hint ghee için zeytinyağı veya bitkisel yağ ikame edebilirsiniz. Vejetaryen masoor dalının tadını çıkarın!
Bu vejetaryen masoor dal tarifi, Rinku Bhattacharya'nın Bengalce Beş Baharatlı Chronicles'ından geliyor.
Hint basmati pirinci veya Hint limonlu pilav ile bu kırmızı mercim Bengalce masoor dhal çanak servis ve tabii ki, bazı ev yapımı vegan naan ekmek ile kepçe.
Denemek için daha fazla vejetaryen mercimek tarifleri:
- Hint kırmızı mercimek sambar tarifi
- Kolay vegan mercimek salatası
- Crockpot körili pirinç ve mercimek
- Hint sarı mercimek (mung dal)
- Hint hindistan cevizi curried mercimek
- Kolay vejetaryen pirinç ve mercimek somun tarifi
- Kalan mercimek köftesi
- Mercimek havuç vejetaryen burger
- Vejetaryen mercimek çoban turtası
- Mercimek ve freekeh salata tarifi
- Fırında mercimek güveci
- Beş yıldızlı mercimek ve sebze çorbası
Ayrıca bakınız:
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 891 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 298 mg |
| Karbonhidratlar | 160 g |
| Diyet lifi | 28 g |
| Protein | 58 g |