Her ne kadar Fas salatalarının çoğu, khobz gibi kıtır ekmek ile dips olarak tüketilmeye elverişli olsa da , bu hoş kokulu tatlı patates ( batata hlouwa ) salatası bu kuralı kırar ve bir çatal için yalvarır. Tatlı patates veya patates, doğranmış, ihale kadar pişirilir ve sonra tarçın, safran ve bal ile tatlandırılmış zengin bir tereyağı şurubu ile hafifçe karıştırılır. Kolay, tatlı ve lezzetli! Kuru üzüm, isteğe bağlı ama çok tamamlayıcı bir ekidir.
Salatayı baharatlı yemekler, tatlı ve tuzlu taginler , rosto tavuğu veya hindi eti ve ızgara etler eşliğinde servis edin. Ya da, kuskus, pirinç veya diğer tahıllar üzerinde Fas karamelize soğan ve kuru üzüm ( tfaya ) ile servis yaparak bir vejetaryen antre yapmak düşünün.
Ayrıca, Fas Sebzeli Yedi Sebzeli veya Vejetaryen Tatlı Patates Tagine'de tatlı patatesleri deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb (1/2 kg) tatlı patates (veya patates)
- İsteğe bağlı: 1/3 fincan koyu altın kuru üzüm
- 4 bardak tuzlu su (veya tatlı patatesleri kaplayacak kadar)
- Şurup için:
- 3 yemek kaşığı bal (veya
- şeker , tercih ederseniz)
- 3 yemek kaşığı
- Tereyağı
- 3 yemek kaşığı su
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/8 çay kaşığı
- zerdeçal
- Tutam
- safran iplikleri (ufalanmış)
- Tuz, tadı
Nasıl yapılır
- Kuru üzümleri kullanıyorsanız, bunları alın ve herhangi bir sapı atın. Bunları küçük bir kaseye koyun, kaynar suyla örtün ve salata hazırlıklarına başlarken bir kenara koyun.
- Tatlı patatesleri soyun ve 1/2 "dilimler halinde kesin. Her bir dilimi 1/2" dilimler halinde kesin; daha sonra çubukları toplayın ve 1/2 "küpler halinde kesin. Tatlı patates küpleri daha eşit boyutlu olarak, daha düzgün bir şekilde pişirirler.
- Tatlı patates küplerini soğuk suda bir kasede yıkayın; fazla nişastayı çıkarmaya yardımcı olmak için parmaklarınızla çevirin. Közlenmiş patatesleri bir kevgir içinde boşaltın, akan suyla durulayın ve 2 litrelik bir tencereye aktarın.
- Patatesleri soğuk tuzlu suyla kaplayın, yüksek ısıya koyun ve kaynatın. Yaklaşık 5 dakika pişirin ya da patatesler yumuşayıncaya kadar. Aşırı pişmekten kaçınmayı deneyin ya da küpler temiz kenarlarını yitirecek ve yumuşak hale gelecektir.
- Pişmiş tatlı patatesleri bir kevgir içine dökün ve şurubu yaparken tahliye edin.
- Kuru üzümleri boşaltın ve patateslerin pişirildiği aynı kaba koyun. Bal, tereyağı, su ve baharat ekleyin. Orta ateşte biraz daha pişirin ve 1 ila 3 dakika ya da bir şurup oluşana kadar pişirin. Lezzetleri tadın ve ayarlayın.
- Tatlı patatesleri tencereye geri koyun ve şurupla kaplamak için hafifçe karıştırın.
- Tatlı patatesleri sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 206 mg |
| Karbonhidratlar | 87 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 6 g |