Karnabahar hafif tapa veya garnitür olarak hazırlanması kolay bir kış sebzedir. İspanyolca olarak adlandırılan koliform, bu sebze, süpermarketlerde yaygın olarak bulunur ve dünya çapında pazarlar üretir. İspanyollar her çeşit yemeği kızartmayı severler ve karnabahar da bir istisna değildir.
Bazı aşçılar kalın bir ekmek veya kabuk hazırlamak tercih etse de, bu tarif daha hafif bir karnabahar yapar. Yağda damlamayan yoğun bir yağlama yok ... sadece çırpılmış yumurtayı hızlı bir şekilde daldırın ve (isteğe bağlı olarak) karnabaharın kızartma tavasına haşlanmadan önce unun tozlanmasını sağlayın. Fazla yağı temizlemek için karnabaharı bir kağıt havluya boşaltın. Daha sonra, garnicky aioli sosu veya daldırma için başka bir İspanyol sos ile servis yapın . İspanyol mutfağı ile denemeler yaparken karnabaharın tüm sağlık yararları için lezzetli bir yoldur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 baş karnabahar
- 2 büyük yumurta
- 1 şişe
- Kızartmak için zeytinyağı
- Tadı tuz
- 1/2 bardak un (isteğe bağlı)
- 1 1/2 bardak aioli sosu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Kiri temizlemek için karnabahar kafasını soğuk su altında durulayın. Karnabahar çiçeklerini merkezden kesin ve kısa sapları bırakın. Kalbiyi merkezden atın.
- Büyük bir tencereye veya bir tencereye bir inç su dökün ve bir tencereye alt kısımları yerleştirin. Su kaynatın. Karnabahar ve örtü ekleyin, yaklaşık 10 dakika boyunca çiçeği ısıtır . Sert veya yumuşak değil, sağlam olmalılar. Tavadan çıkarın ve boşaltın. Soğumaya bırakın.
- Yumurtaları küçük bir karıştırma kabında çırpın. Büyük bir tavaya yarım inç veya daha fazla yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağda küçük bir küp ekmek ekleyerek kızartmak için yeterince sıcaksa yağı test edin. Bir dakika içinde girerse, yağ doğru sıcaklıktır (355 F).
- Çiçekleri dövülmüş yumurtaya batırın ve hemen sıcak yağa koyun. Her tarafta kahverengi çiçekler. Çiçekleri çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın. Daldırma için aioli veya başka sos ile servis yapın.
Un seçeneği: Un kullanılıyorsa , önce kızartılmış yumurtaların içine daldırın ve ardından kızartmadan önce unun içine daldırın.
Alternatif Versiyon: Bazı aşçılar, atmadan önce karnabaharın kırmızımsı bir renk vermesi için, bir tatlı kaşığı tatlı İspanyol kırmızı biber serpilmeden önce yumurtaya serpilir.
- Romesco Sosu - Salsa Romesco : Kavrulmuş kırmızı biberler, düzgün, zengin bir sos yapmak için yer badem, zeytinyağı ve sirke ile birleşir.
- Salantro Yeşil Sos - Mojo de Cilantro : Yağ, sirke ve sarımsak ile kombine, kişniş bu "mojo" yoğun bir lezzet ve koyu yeşil renk verir, ama hiç baharatlı değildir.
- Kırmızı Biber Sosu - Mojo Picon : Kurutulmuş kırmızı biber , yağ, sirke ve baharatlar Kanarya Adaları'ndan bir lezzet sosu yapıyor.
- İspanyol Sarımsak Limonu Daldırma Sos Tarif - Salsa de Ajo y Limon : Karnabahar daldırma için mükemmel bu lime sarımsak sosu deneyin ... ve hemen hemen her şey.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Toplam yağ | 65 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 44 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodyum | 1,010 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 15 g |