Soru: Beş baharat tozu - Hangi baharat hangi tat verir?
Cevap: Beş baharat tozunun kökeni tarihe karıştı. Eski Çinlilerin, tatlı, ekşi, acı, tuzlu ve alternatif olarak sıcak, keskin veya baharatlı olarak bilinen beşinci tadı olan beş tadı kapsayan bir “harikulade tozu” üretmeye çalıştıkları düşünülmektedir. Ancak, beş baharat tozu oluşturan baharatlardan hangisi tadıyla uyuşuyor?
Beş baharatlı toz nedir?
Beş baharat tozu için tipik bir reçete szechuan peppercorns , karanfil, rezene, tarçın ve yıldız anason çağırır. Baharatların her birinin hangi tada (veya tadı) katkıda bulunduğunu görelim:
1. Tarçın :
Tarçın tatlıdır, ama şekerin aksine, baharatlı bir alt ton vardır. Bazı beş baharat tarifleri Çin tarçın veya cassia, gerçek tarçın yakın bir kuzeni, ancak daha keskin bir lezzet ile çağırır.
2. Szechuan karabiberleri:
Bir biber değil, dikenli dişbudak ağacından gelen kırmızımsı kahverengi bir dut, Szechuan biberinin gerçekten eşsiz bir tadı vardır. Bu aromatik baharatın ilk hissi, dili hızlı bir şekilde uyuşturan bir biber (baharatlı) tadıdır. Yakında, anason ve zencefilin ipuçlarını toplarsın, yavaş yavaş lütat (ekşi), tuzlu ve sıcak olur.
3. Zemin Karanfilleri :
Yer karanfilleri keskin, tatlı bir tada sahiptir.
4. Yıldız Anason :
Yıldız anason , meyan kökü gibi daha acı bir alt ton ile benzer bir tada sahiptir.
5. Rezene :
Rezene, anasonla benzeşir, ancak daha çok meyankökü tadı olmadan daha tatlı ve daha az keskin olur.
Beş Toz Tozu Ne Zaman Kullanılır?
Beş baharat tozu, et, balık veya kümes hayvanları için kuru ovalara veya marinatlara yönelik baharatlı bir vuruş ekler. Domuz eti ile özellikle iyi gider - "Beş Çiçek Domuz" denilen geleneksel bir yemek beş baharat tozu ve diğer baharatlar içinde marine edilmiş ve buğulanmış domuz göbeği oluşur.
Yemeğin batı versiyonları domuz eti bonfile veya domuz pirzolası yerine buharda pişirmek yerine tavada kızartmak için kullanılır. Bazen bir sosu eklenmiş beş baharat tozu da göreceksiniz. Ve beş baharat tozu tofu ile çok güzel gider - preslenmiş tecrübeli soya peyniri içindeki gizli içeriklerden biridir.
Beş baharat tozu tarifleri
Beş baharat tozu nasıl yapılır
Baharatlı Spareribs
Çin tarzı kızartma hindi
Kolay Braised Spareribs
Beş baharatlı fıstık
Pürüzsüz Havuçlar
Ballı Tavuk - Kavrulmuş Fırın
Kâğıt sarılı tavuk meze
Çin Meyve Salatası
Vietnamca Beş Baharatlı Cornish Oyunu Tavukları - Barbekü ve Izgara Hakkında Kılavuzu'ndan