Paella , İspanya'nın Akdeniz kıyısında, pirinç yemekleri için bilinen Barselona ve Murcia arasında bulunan bir bölgeden gelmektedir. Moors tarafından ekildiği için pirinç bu bölgede yetişmiştir.
İspanyollar paella'nın en özgün versiyonlarının, bakla ve salyangozlar kullanılarak üretildiği Valencia bölgesinden geldiğini kabul ederler. Ama paella yemekleri o zamandan beri çok yol kat etti. Artık sayısız versiyon var (birçok yerliler hala sadece belirli malzemelerin bir "gerçek" paella olarak nitelendirilmesine izin veriyor). Geleneksel İspanyol paella'sı yapan inancınız ne olursa olsun, deniz ürünleri, domuz eti ve karides ile doldurulmuş bu leziz lezzet, inkar edilemez derecede lezzetlidir.
Deniz ürünleri Paella
Alçakgönüllü kökenlerine rağmen, bugünün paella'sının muhtemelen dünyanın en ünlü ve en popüler İspanyol yemeği olduğunu belirtmek gerekir. İspanya'da aşçılar olduğu için paella'nın birçok versiyonu var! Deniz ürünleri paella'nın bu versiyonu, tavuk ve domuzun yanı sıra istiridyeler, midye ve karides içerir. İspanya'da dedikleri gibi, Mary Montaña - veya sörf ve çim - biraz.
Bu deniz mahsulleri paella'yı hazırlamak için geleneksel bir paella tavası , uzun bir tahta kaşık veya kürek ve barbekü veya gaz brülörüne ihtiyaç vardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sarı veya beyaz soğan, doğranmış
- 2
- domates , doğranmış
- 1 bütün tavuk veya sekiz drumsticks veya uyluk
- 1 inç lb'lik domuz filetosu (yağ kesilmiş), 1 inç küpler halinde kesilmiş
- 1/2 lb.
- kalamar (kalamar)
- 1 ila 1 1/2 lb.
- orta taneli veya "bomba" pirinci
- 4 ila 6 bardak balık suyu (veya mevcut değilse tavuk suyu)
- 1 büyük tutam
- safran konuları
- Kabuklu 1/2 lb ham midyeler (dondurulmuş veya taze)
- 1 lb. küçük istiridye (dondurulmuş veya taze)
- 1 1/2 lb.
- karides , orta veya büyük - kabuk
- 1 tatlı kırmızı dolmalık biber
- 1 10 oz. pkg dondurulmuş bezelye
- İspanyol zeytinyağı , tadı tuz
Nasıl yapılır
Pirinç Notu: Tam pirinç miktarı, tava büyüklüğüne ve porsiyon sayısına bağlı olacaktır, bu nedenle eldeki en az 1 1/4 lb pirinç olmalıdır.
- Malzemeyi hazırla. Bir bütün tavuk kullanıyorsanız, onu ve domuz eti porsiyon büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- İnekleri ve omurgaları temizleyin, tentacles çıkarın. Kalamar tüplerini halkalara kesin.
- Kırmızı biberleri uzun şeritler halinde kesin. Soğan ve domates doğrayın, sonra için kenara koyun.
- Orta bir tencerede tavuk suyu ısıtın.
- Paellayı pişir. Kömür barbekü kullanıyorsanız , kömürleri yak. Barbekü üzerindeki kömürler beyaz kül içinde kaplandığında, pişirme başlayabilir.
- Paella tavayı ısıya yerleştirin ve tabanı kaplamak için yeterince zeytinyağı ekleyin. Tava yeterince sıcak olduğunda, zeytinyağında soğan ve domatesleri soteleyin. Yapışmayı önlemek için gereken şekilde zeytinyağı ekleyin. Soğanlar yarı saydam olduğunda, tavuk ekleyin ve her taraftan esmerleşin. Kalamar ekleyin ve sık sık yaklaşık 10 ila 15 dakika karıştırın.
- Tavada büyük bir haç şeklinde serpme pirinci ekleyin. Pirinci yağ ile iyice kaplamak için iki ila üç dakika karıştırın.
- Safran iplerini ezin ve sıcak tavuk suyu ekleyin. Malzemeler tamamen kaplanana kadar yavaş yavaş paella tavası içine dökün. Et ve sebzeleri tava altından eşit olarak dağıtın.
- Mideyi tava dış kenarının etrafına, yukarı dönük olarak düzenleyin. Tavaya eşit şekilde yayılarak, tavada istiridyeleri ve karidesleri yerleştirin. Üstüne biber dilimleri ekleyin.
- Simmer, pilav pişir. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin. (Barbekü aşırı ısınırsa, tavayı yukarı kaldırınız, ateşten uzaklaştırın.) Pirinç neredeyse pişirildiğinde, üstüne bezelye serpin.
- Pilav pişirildiğinde, ısıyı alın ve alüminyum folyo veya büyük çay havlu ile kaplayın ve paella'nın servis yapmadan önce 5 ila 10 dakika dinlenmesine izin verin.
- Dilimi dilimler halinde dilimleyin ve paella ile birlikte servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 786 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Sodyum | 1,339 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 81 g |