Düdüklü tencereler, pişirmek için çok az zaman ayıranlar için harika bir mutfak cihazıdır. Soğanlar, sarımsak , şalgamlar, havuçlar, otlar, baharatlar ve ekmek parçaları, tıknaz öküz kuyruğuna muazzam bir lezzet katmak için bir araya geliyor. Düdüklü tencere , standart pişirmenin iki kat daha uzun sürdüğü zaman, sığır eti özlerinden elde edilen tatlandırmanın ve özütlemenin hızlı bir şekilde yapılmasını sağlar. Düdüklü tencerenizi iş için ayrılmadan önce ayarlayın ve eve geldiğinizde sizi bekleyen lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeğiniz olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ila 4 çorba kaşığı yağı
- 3 lira öküz kuyruğu, 2 inç uzunluğa kesilmiş ve fazla yağ kesilmiş derzler
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 büyük diş sarımsak, kıyılmış
- 2 sap kereviz, ince doğranmış
- Bir 12 ons şişe Guinness şişman
- 1-1 / 2 bardak sığır eti stok veya bulyon veya su
- 1 çorba kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı
- kuru hardal
- 1
- Defne yaprağı
- 4 dal taze maydanoz
- Soyulmuş ve yarıya 3/4 pound küçük beyaz şalgam
- Soyulmuş ve 3 ila 4 parça halinde kesilmiş 2 büyük havuç
- Soyulmuş 1 pound (yaklaşık 12) küçük beyaz soğan
- 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı (daha az kullanıyorsanız
- konserve veya bouillon)
Nasıl yapılır
1. ocakta 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Yüksek ısıda, her taraftaki öküz kuyruğunu kahverengi, 1 ila 3 seri halinde, gerektiği kadar yağ ilave edin. Kızartılmış öküz kuyruğunu tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
2. Soğanları kızarıncaya kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika kadar sık sık karıştırarak, tencerede kalan yağda soğan ve sarımsak soteleyin.
3. Kızartılmış öküz kuyruğunu tencereye döndürün ve kereviz, şiş, sığır eti , domates salçası, kekik , kuru hardal , defne yaprağı ve maydanozla karıştırın.
Pişiricinin tabanına yapışan soğan biti olmadığından emin olun.
4. Yüksek basınca ulaşmak için kapağı yerine ve yüksek ısıya sabitleyin. Yüksek basıncı korumak için ısıyı ayarlayın ve 55 dakika pişirin. Basıncı doğal olarak azaltın ya da hızlı salımlı bir yöntem kullanın (bu, oksiklerin sertleşmesine neden olmayacaktır.) Fazla buharın çıkmasına izin vermek için kapağı çıkarın ve kendinizden uzağa doğru eğin.
5. Bu noktada, et bir çatalla dolduktan sonra kemikten kolayca uzaklaşarak çok hassas olmalıdır. Değilse, kapağı tekrar yerine takın ve 5 dakika daha yüksek basınca geri dönün. Soğutulur, daha sonra istenirse, gece boyunca soğutulur. Devam etmeden önce karışık yağları çıkarın.
6. Servis yapmadan önce yaklaşık 20 dakika, defne yaprağını ve maydanozu çıkarın. Turp, havuç ve küçük soğanı karıştırın. Sos çok kalın ise, 1/2 bardak su ile ince. Kapağı yerine kilitleyin ve yüksek sıcaklıkta yüksek basınca getirin. Yüksek basıncı korumak için ısıyı ayarlayın ve 5 dakika pişirin. Hızlı bastırma yöntemi ile basıncı serbest bırakın. Fazla buharın çıkmasına izin vermek için kapağı çıkarın ve kendinizden uzağa doğru eğin. Tatmadan önce tada tuz ekleyin.
7. Bol suyu emmek için patates püresi , pirinç veya arpa ile servis yapın .
Programınız izin verirse, oksijeni bir ya da iki gün önce pişirin, soğutun ve buzdolabında pişirin, daha sonra yağlanmış yağı üstünden çıkarın.
Reçete Kaynak: Lorna J. Sass (William Morrow) tarafından Basınç Altında Pişirme
İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Toplam yağ | 47 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Sodyum | 855 mg |
| Karbonhidratlar | 49 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 108 g |