Muhtemelen televizyon yemek programlarında tartışılan yıkıcı tarifleri görmüşsünüzdür. Bu, bir kalabalığa çalışan bir güvecin içine dönüştürülmüş köfteli sandviçlerin bir versiyonu.
Özellikle birlikte köfte ve domates sosu pişirirseniz, birlikte atılması kolay basit bir reçetedir. Tarif ev yapımı köfte ve hızlı sos içerir. Ancak yoğun bir gecede mağazadan satın alınan köfteleri kullanarak zamandan tasarruf edebilirsiniz.
Hızlı sos tarifi de pizza veya makarna için harika. Jarred versiyonlarından çok daha iyi.
Ne İhtiyacınız Var
- Köfte için:
- 1 1/2 pound
- kıyma (tercihen 80/20 öğütülmüş)
- 2 büyük yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 3/4 fincan terbiyeli ekmek kırıntıları
- 1/2 bardak
- tatlı soğanlar (ince kıyılmış)
- 1/4 bardak Parmesan peyniri (taze, ince rendelenmiş)
- 1/8 bardak İtalyan maydanoz (doğranmış)
- 1/4 bardak arası krema (veya süt)
- 1 (6 ons) olabilir
- domates salçası
- 1 adet 1 çay kaşığı kurudu
- kekik (elinizin avuç içi arasında ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş
- Fesleğen
- 1/2 çay kaşığı
- sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı
- tuz veya tadı
- 1/2 çay kaşığı çekilmiş siyah
- biber
- Domates sosu için:
- 1 çay kaşığı ekstra bakire
- zeytin yağı
- 1/2 bardak tatlı soğan (kıyılmış)
- 1 adet büyük karanfil sarımsak (preslenmiş)
- 1 (15 ons) domates sosu yapabilirsiniz
- 1 bardak su
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik (ezilmiş)
- 1/4 çay kaşığı kuru fesleğen
- Sarımsaklı Ekmek İçin:
- 1 İtalyan usulü İtalyan ekmeği (1/2-inç kalınlığında dilimlenmiş ekmek)
- 1/2 bardak
- mayonez (veya gerektiği gibi)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 adet Roma domates (numaralı seribaşı ve doğranmış)
- Güveç için:
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
- 1 fincan
- mozzarella peyniri (ince rendelenmiş)
- 1 bardak İtalyan karışımlı peynir (ince kıyılmış)
- 1/4 bardak Parmesan peyniri (ince rendelenmiş)
- 1/4 fincan İtalyan maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
Fırını 375'e ısıtın. Yapışmaz folyo ile geniş, sığ bir fırın tepsisine geçin.
Köfteler yapın
- Büyük bir yemek çatalı kullanarak, kıyma, yumurta, ekmek kırıntıları, soğan, Parmesan peyniri, maydanoz, süt, 1 çorba kaşığı domates salçası (sos için hamurun kalanını saklayın), kekik, fesleğen, sarımsak tozu, tuz ve iyice karışana kadar karabiber.
- Karışımı yaklaşık 1 1/2 inç çapında köfte haline getirin.
- Köfteleri hazırlanan tavaya yerleştirin, birbirine dokunmayın ve pişirilene kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Kenara koyun. (Verim: Yaklaşık 54 köfte.)
Sos Yap
- Orta ısıya 2 litrelik bir tencere koyun.
- Zeytinyağı ve kıyılmış soğan ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve yarı saydamlaşana kadar pişirin.
- Preslenmiş sarımsak ekleyin ve 30 saniye daha sürekli pişirin. Sarımsak kahverengine izin vermeyin.
- Kalan domates salçası, domates sosu, su, kekik ve fesleğen ekleyin.
- Domates salçası eklenene kadar çırpın.
- Sıcaklığı azaltın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Bu zengin, kalın bir sos olacak. İstenilen kıvama ulaşıncaya kadar, her seferinde biraz su ekleyerek kişisel zevkinize kalınlık ayarlayın. (Verim: Yaklaşık 4 bardak sosu.)
Sarımsaklı Ekmek Yapın
- Mayonez ile her dilim ekmek bir tarafı yayılır.
- Sarımsak tozu, soğan tozu ve tuz serpin ve doğranmış domatesleri ilave edin.
Güveç Birleştirin
- Fırını önceden 400 F'ye ısıtın.
- Pişmiş köfteleri 9 - 13 inçlik cam güveç çanağının ortasına sürün ve sarımsaklı ekmek için etrafta boşluk bırakarak.
- Domates sosu ile birlikte.
- Güveç çanağının kenarına dik duran dikenli sarımsaklı ekmeği düzenleyin.
- Güveçte ezilmiş kırmızı biberler (istenirse), mozzarella, İtalyan-harman ve Parmesan peynirleri ile eşit olarak serpin; ve kıyılmış maydanoz ile bitirin. Peynir ve maydanozun sarımsaklı ekmeğin yanı sıra köfteleri de kapattığından emin olun.
- Sarımsak ekmeği kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Sarımsaklı ekmeği kısmen kaplayan köfteleri daldırma için yanında ekstra domates sosu ile servis edin.
- Yemek yuvarlamak için yan salata ile servis yapın.
Notlar:
• Ev yapımı için önceden hazırlanmış donmuş köfteler ikame edilebilir. Önce onları çöz. Ev yapımı domates sosu için Jarred sos da kullanılabilir.
• Köfteler ve sos üç gün önceden hazırlanabilir ve gerektiğinde soğutulabilir. Reçete ile devam etmeden önce oda sıcaklığına gelsinler.
• İki karışımı karıştırmak yerine tüm mozzarella veya tüm İtalyan harman peynirleri kullanılabilir.
• Mayonez kullanamazsanız, sarımsak ekmeği için zeytinyağı veya tereyağı yerine koyun. Mayonez, mayonez aroması veya dokusu olmadan sarımsak ekmeğine şaşırtıcı bir bronzluk verir.
• Artık domates sosu soğutulabilir. Kalın bırakırsanız, harika bir pizza sosu yapar. Makarna sosu olarak kullanmak için inceltiniz.
• Makarnaları ekstra doldurma için köftelerin altına koyun.