Amsterdam'da Hollanda Yemekleri Nerede Yenir?
Tüm yabancılarla uzun bir aşk meselesinden sonra, Amsterdam'ın şefleri, Hollanda'nın yerli mutfağının basit sevinçlerini yeniden keşfetti. Bazıları, Eski Yüce Hollandalı ihtişamında pulpot ve draadjesvlees gibi geleneksel zımbalar sunarken, diğerleri geleneksel yemekler üzerine yeni bir şeyler sunarken, çeşitli restoranlar yöresel ürünleri ve eski moda malzemeleri yepyeni bir şekilde kullanarak Hollanda yiyeceklerinin tanımını yeniden yorumladılar. yolları.
Kişisel Seçtikleri
Restoran Greetje
Waterlooplein bit pazarı yakınındaki bu merkezi konumdaki restoran, geleneksel Hollanda yemek odası gibi görünecek şekilde tasarlanmıştır. Sahibinin annesi Greetje'nin bir resmi yer almaktan gurur duyuyor ve Delft mavisi motifleri, kristal avizeler, taze çiçekler, mumlar ve koyu renkli ahşap atmosferi ekliyor. Restaurant Greetje (Peperstraat 23-25), eski güzel günlerin tadına bakmalarını nasıl sağlayacağını bilir, ancak yemeklerini ferahlatıcı bir şekilde modern bir büküm veya sunum yaparak taze hissetmeyi başarıyor. Mesela, bizzat biz kendi versiyonumuzu yarattığımız kadar çok (özellikle bir tatlı olan) tzatziki tarzı bükümleri çok sevdik.
www.restaurantgreetje.nl/
Restaurant De Kaş
Amsterdam'ın Watergraafsmeer semtindeki tarihi Frankendael Park ile çevrili, hafif ve havadar bir dönüştürülmüş sera olan Restaurant De Kas'ta (Kamerlingh Onneslaan 3) yemek yediğinizi yiyebilirsiniz. Burada, restoranın kendi pazar bahçesi ve serasında taze mevsimlik meyve ve sebzelerin sabit bir menüsüne (3 ders) tabi tutulacaksınız.
Bu, farklı bir Akdeniz dokunuşuna sahip olan Hollanda yemekleri olabilir, ancak organik malzemeler pratik olarak restoranın kapısında yetiştirilmektedir. Daha yerel ne olabilir? Tam incelemeye bakın.
www.restaurantdekas.nl/
Restaurant Wilde Zwijnen
Önde gelen Oost, gelecek vaat eden Indische Buurt mahallesinde, Wilde Zwijnen (Javaplein 23), ham sanayi unsurlarını ve geri dönüştürülmüş buluntuları şık modern özelliklerle birleştiren bir ortamda, doyurucu ancak rafine gıdalarla vahşi bir yürüyüşe çıkıyor .
İlginç detaylar arasında, sitenin tadilatından yapı malzemeleri, duvarlar için eski ahır kapıları ve beton zemin bulunmaktadır. Onların menülerinde genellikle en azından domuz eti bulunur, bu da restoranın isminin 'yaban domuzu' anlamına geldiği düşüncesiyle şaşırtıcı değildir ve aslında bu da oyun etlerinin sevenler için hatırlanması gereken bir adres. Son yemeklerin arasında yabani Beemster ördek göğsü, Cantharellus cibarius mantarları ile doldurulmuş ve ördek bacağı, kereviz püresi ve iki çeşit kızarmış lahana , fırında pike levrek ve lahana turşusuyla doldurulmuş slavink ve grenli hardal sos ile servis edilir. şurup ve karamelize Jonagold elma.
www.wildezwijnen.com
Amsterdam'da Uygun Bütçe Teklifleri
Restaurant Gartine
Taksteeg'de sıkışıp, Rokin ve Amsterdam'daki meşhur Kalverstraat alışveriş caddesi arasında küçük bir sokak, yiyecekleri yavaşlatan bir türbedir. Gartine (Taksteeg 7) sahipleri, kendi meyve ve sebzelerini bir mahallede büyütürler ve It-fırıncılık Vlaamsch Broodhuys'dan mükemmel ekmekleri ve korunan Hollanda miras ürünlerinin resmi bir listesi olan Slow Food's Taste Taste'de yer alan bol miktarda bölgesel lezzetleri kullanırlar. . Burası, Amsterdam'ın yoğun alışveriş bölgesinde, vintage çanak çömleklerde sevgi ve bakım ile sunulan rahat bir kahvaltı, öğle yemeği veya ikindi çayı keyfi için ideal bir yerdir.
Tipik menü ürünleri arasında cevizli ekmek ekmek ve yıldız anason ile haşlanmış armutlar (8,75 €) veya dört yaşındaki Boeren oplegkaas (çiğ süt yaşlı zanaat Gouda peyniri) ile kabak kremalı sos (6,95 €). )
www.gartine.nl
Van Dobben
Van Dobben'de bir kızarmış kroket ve hardal içeren yumuşak beyaz çörek, broodje kroket yemeden Hollanda Gıda deneyiminizi tamamlamadınız. Tavuk satay veya gulaş gibi diğer lezzetleri keşfetmeden önce bir dana kroket veya karides kroket gibi bir klasik ile sopa. Van Dobben, bankayı son derece Hollandalı bir öğle yemeği için kırmanız gerekmediğini kanıtlıyor. Dikkat edilmesi gereken bir başka premium marka, özellikle pastanenin karides kroketleri için Holtkamp'dır. Holtkamp kroketleri bu restoran ve kafelerde mevcuttur.
www.patisserieholtkamp.nl
Daha hızlı yemek seçenekleri için, Amsterdam'ın ana alışveriş merkezinin bir ara sokağında yer alan Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31) adlı ünlü Flaman kızartmasını deneyin. Ve fast food spektrumunun daha sağlıklı ucunda, şehrin suşi, onun sevilen brined ringa cevabını örnek. Özellikle iyi olan ringa balığı, Osdorpplein üzerindeki De Boer (çarşambadan cumartesiye), Singel köşesinde bulunan Kromhout ve Raadhuisstraat ile Over Toom'un üstündeki Kees Tol'u kapsamaktadır.
Restoran Moeders
Time Out Amsterdam dergisi tarafından 2009 yılında En İyi Hollanda Restoranı olarak okuyucular tarafından seçilmiş olan Moeders (Hollanda'da 'anneler' anlamına gelen), annenizin Hollanda'dan olduğu varsayılarak 'annenizin pişirme' konusuna bir övgü niteliğindedir. Yüzlerce çocuk fotoğrafı, eşleşmeyen sofra takımı ve sıcak koyu kahverengi ahşapla süslenmiş eklektik küçük bir yer. Tipik yemekler arasında, bütçeye uygun günlük bir pulpot ve haşlanmış patates ve kırmızı lahana içeren draadjesvlees yer almaktadır . Ucuz ve neşeli, Moeders (Rozengracht 251), anneni almak ya da ev sahibi iseniz takılmak için ideal bir yerdir. Yerel ve bölgesel yemekler için başka bir bütçe dostu seçenek olan La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), boerenkoolstamppot (kıvırcık lahana ve sosisli patates püresi) gibi yemeklerin sunulduğu ve sudderlapjes 10 € 'dan düşük bir fiyata (Belçika biti ile haşlanmış et) .
Çöken Hollanda Yemekleri
Restoran Lastage
Amsterdam'ın meşhur Kızıl Işık Bölgesi'nin hemen dışındaki tarihi bir binada yer alan Restaurant Lastage (Geldersekade 29), lezzetli Fransız spesiyalitelerini, ne sert ne de aşırı gayri resmi olarak hissedilen klas bir ortamda yeniden yaratmak için klasik Fransız pişirme tekniklerini kullanır. Şef Rogier van Barajı (eskiden Monnickendam'daki Michelin yıldızlı De Posthoorn), pişirme tarzını basit ve geleneksel olarak anlatıyor ancak küçük bir yenilikten korkmuyor. Onun felsefesi, romesco , mozzarella ve su teresi coulis, ve yaban mersini, Haagse bluf ve limon kremalı nefis bir stroopwafel parfe ile cin gibi marine edilmiş levrek gibi yemeklerde mükemmel bir şekilde gösterilmiştir.
Ev şarabı Cuvee Lastage'ı badem ve yeşil meyveli tatlar içeren gevrek ve zarif bir verdikyoya özellikle tavsiye ediyoruz. Lastage, 2012'nin başlarında bir Michelin yıldızı kazandı.
Restaurant As
Eski bir manastır kilisesinde yer alan restoranın organik şekli ve pastoral bahçesi, serbestçe dışarıda dolaşan tavuklarla tamamlanır - burada 'mevsimsel yemekler' için bir tapınaktır. Ancak bu terim biraz geç kaldığı sürece, şefin görünüşüne göre basitçe kendi yeteneklerine tam bir inanç duyması için tek bir tadı alır. Bu mutfak, malzemelerini konuşmayı bırakma sanatını anlayan bir kişi tarafından açıkça yönetiliyor. Şef Sander Overeinder, Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) ve Chez Panisse (California) gibi saygın restoranlarda çalışmıştır. Daha sonra, Amsterdam'da Summum ve Club 11'in kurucusuydu. Onun pişirme tarzı Baambrugge ve Maartensdijk gelen organik et gibi mevsimsel, organik, yerel maddeler kullanımı ve yakın Osdorp yetiştirilen şalgam köklü maydanoz, Kudüs enginar ve siyah salsify gibi unutulmuş sebzeler ile karakterizedir. İç mekân yemek kadar saftır, uzun manastır masaları, ortak yemek için idealdir. Amsterdam Güney'deki (Prinses Irenestraat 19) tabak şeklindeki restoran, yolunuza çıkmaya değer. Aslında, parktan kesilmiş ve güzel bir bisiklet gezisi.
www.restaurantas.nl
Restoran Blue Pepper
Hint-Hollanda mutfağının önemli mutfak etkisi hakkında sık sık çarptık, bu yüzden bir Endonezya restoranı dahil ettiğimiz için sürpriz olmamalı. Ancak, sizi, Hollanda dışında, rijsttafel'in dışında kolayca bulamayacağınız bir şeyi örneklemek için Mavi Biber'e (Nassaukade 366) gönderiyoruz. Sömürge Endonezya'da Hollandalılar tarafından icat edilen düzinelerce egzotik yemeğin bir kutlama yayımı. Buradaki rijsttafel, rendang, dört çeşit satay ve otak-otak gibi 25 adet tipik Hint-Hollanda yemeklerini içermektedir. Ve, akşam yemeğini arkadaşlarınla paylaştığın için, yemek yemek için eğlenceli bir yol. Ancak Blue Pepper'ı diğer tüm kitschy Endonezya yemeklerinden farklı kılan, huzurlu minimalist dekoru, profesyonel servisi ve yüksek pişirme standardıdır. Ve Jordaan ve Leidseplein yakınındaki elverişli merkezi konumu ile, ziyaret etmemek için bir sebep yok. İştahınızı getirin çünkü rijsttafel bundan daha iyi ya da daha lüks olamaz. Başlıktaki 'mavi' ile de karışık bir şekilde çalışan Blauw (Amstelveenseweg 158/160) harika bir alternatif. Biraz dayaktan çıkmış olan restoran, bir kalça ortamında otantik (ve lezzetli) Endonezya mutfağı servis etmektedir.
Restaurant 'd Vijf Vlieghen
Evet, turistik bir yer olsa da, Restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302), dört Rembrandt gravürünü, 17. yüzyıldan kalma el yapımı zücaciye ve zırhı içeren üst düzey dekoruyla Hollanda Altın Çağı'nın ihtişamını yakalamayı başarıyor. seksen yıl savaşı. Restoranın adı 'beş sinek' anlamına gelebilir, ancak bu yiyecek ya da hijyen üzerine bir yansıması değil. Mutfak, modern damak tadında yerel, mevsimlik malzemeler ve organik sebzeler kullanan eski moda yemeklerin güncellenmesinde uzmandır. Bu, genellikle 'Yeni Hollanda Mutfağı' olarak anılır. Tipik bir yemek çıtır çıtır kızarmış dana tatlıböceği ile su teresi, sarımsak ve füme tereyağı mousseline ile Dana haşlanmış yanak ile. Ayrıca, elma şurubu ve frenk üzümü çavdar ekmeği ile bir Fransız peynir tabağı ve boerenjongens dondurması ve ev yapımı kakule dolgulu advocaat ile Frisian şekerli somun Fransız tostu da var. Restoran ayrıca seçim için 150'den fazla genetik ve likör sunmaktadır.
www.thefiveflies.com