Ev Yapımı Baharat Karışımları için 7 Temel Formüller

Kendi baharat karışımlarınızı yapabilmeniz için en az dört neden vardır:

1. Tutarlılık sağlar. Baharat karışımınızı bir kez karıştırın ve kullandığınız her seferde oranlar aynı kalır.
2. Evinizdeki çocuklar ve diğerleri için bir yemek hazırlamak için kolaylaştırır.
3. Satın alınan baharat karışımlarından daha iyi tadacaklar ve koruyucu veya MSG gibi gereksiz malzemeleri içermeyecekler.
4. Ayrıca mağazadan satın alınan baharat karışımlarından daha uzun ömürlü olacaklar. Otlar ve baharatlarla ilgili büyük sorun, zamanla lezzetlerini ve aromasını yitirmeleridir. Ve ev yapımı karışımlar sonsuza dek taze kalmayacak olsa da, muhtemelen mağazada satın aldığınızdan daha uzun süre taze olacaklar - muhtemelen onları eve götürdüğünüzde bayatınız.
   

Para tasarrufu için: Belki sen ve belki de istemezsin. Bir taco terbiyesi paketinin fiyatını yenmek zor. Fakat farkı tadacaksınız ve baharat karışımınıza tam olarak neyin karıştığını bilerek gelen tatmin ve gönül rahatlığınız olacak.

Tüm Baharat ve Ölçüm Dönüşümlerini Alış

"Baharat karışımı" terimini "baharat karışımı" ile değiştirdiğimizi ve bazı durumlarda baharatların yanı sıra otlar içereceğini de unutmayın.

Ve baharat karışımlarınızı oluşturmak için elinizde hammaddelerinizi elde etmenin en iyi yolunun, tüm baharatları alıp bir kahve öğütücü veya baharat öğütücüsünde öğütmek olduğunu unutmayın. Bitkiler gelince, onlar sadece kuru yapraklar, yani onları öğütmeye gerek yok. Bunları sadece oldukları gibi mikslere eklersiniz.

Bugünlerde büyük marketlerin çoğunda toplu baharatlar bulabilirsiniz. Böylece tek bir karanfilden bir pounduna kadar her şeyi satın alabilirsiniz. Söylemeye gerek yok, burası malzemelerinizi satın almanız gereken yerdir - tüm kavanozların bulunduğu normal baharat koridorunu değil.

Unutmayın ki, bir yemek kaşığı üretmek için, yer kimyon , tüm kimyon tohumu bir çorba kaşığı daha az ihtiyacınız olacak. Ya da belki de başka bir bakış açısı, tüm kimyon tohumlarının bir çorba kaşığı, yaklaşık 1 1/4 yemek kaşığı yer kimyonunu üretecektir.

Diğer baharatlar farklı şekilde dönüşürler, ama genel bir kural olarak, bir parça bütün baharat 1 1/4 ila 1 1/2 parça toprak oluşturacaktır. Neyse ki, miktarlardaki küçük farklılıklar hiçbir şeyi bozmayacak.

Ihtiyaç duyulan malzemeler

• Sıkışan kapaklı temiz cam kavanozlar. Kapaklar taze tutmak için önemlidir ve plastik kaplar malzemelerin kokusunu emeceğinden cam önemlidir.
• Kahve öğütücü (veya temelde aynı şey olan bir baharat öğütücü). Doğal olarak, kullanımları arasındaki şeyi temizlemek isteyeceksiniz, böylece kimyon içermeyen bir baharat karışımına girecek kimyon kalıntısı yoktur (Biraz fazladan kimyon asla kimseyi incitmez).
• Huni : Sadece baharatlarınızı bir kavanoz olmadan kavanozlara almayı deneyin. Evet, bir parşömen kâğıdı kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak her yerindeki baharatları birkaç kez döktükten sonra, bir huni satın almak isteyeceksiniz. Bu adımı atlayın ve hareket halindeyken bir huni kullanın.
• Etiketler: Şanslar, belirli bir baharat karışımını yalnızca ona bakarak veya koklayarak tanımlayabileceğiniz kötüdür. Ve eğer yapabilseniz bile, çocuklarınız ya da önemli başkalarınız kesinlikle olmaz. Böylece etiketler! Baharat karışımının adının yanı sıra, yaptığınız tarihi de yazabilirsiniz. Altı ay geçtiğini fark ederseniz, yeni bir parti yapmayı düşünmek isteyebilirsiniz.

Otlar ve Baharatlar

Çoğu baharatlar kurutulmuş tohumlar, kökler veya çiçek tomurcukları veya chiles, kurutulmuş meyvelerdir. Karışım spesifik olarak tüm baharatlar için aramadıkça, bunların toprağa ihtiyaç duyduklarını varsayın. Böylece, malzemeler listesindeki kimyon tozunu gördüğünüzde, tüm kimyon tohumuyla başlamanız ve kendiniz öğütmeniz gerekir. Kişniş, rezene ve karabiber gibi şeylerle aynı (teknik olarak kuru çiçek tomurcuğu, tohum değil).

Diğer içerikler, sırasıyla sarımsak ve soğan olan, sarımsak tozu ve soğan tozunu içerir, bunlar kurutulur ve daha sonra toz haline getirilir. Bunları öğütmek zorunda değilsiniz, aksine bunları doğrudan kaptan kullanın.

Kurutulmuş Otları Kullanmaya İlişkin Bir Not : Bazı istisnalar (bir defne yaprağı yaprağı gibi) ile, kurutulmuş kuru otlar zaten topraklanacak veya parçalanacaktır. Bu, yerçekimi ile başka şeylerde olduğu kadar. Kendi taze otlarınızı kurutmak istiyorsanız (bahçenizde yetiştirirseniz) ve ardından kahve makinenizde döndürürseniz, bu harikadır. Ama zorunda değilsin. Tüm bu çabanın geri dönüşü, mağazada satılan otlar üzerindeki iyileştirmeye değmez.

Aşağıdaki tüm tarifler gerektiğinde ikiye katlanabilir (veya yarıya indirilebilir).

• 07/07

  Chili Toz Karışımı

  Bunu çok kullanacaksınız - hem kendi başına hem de diğer diğer baharat karışımlarından bazılarını yapmak için.

  Acı biberleri tadacak şekilde ayarlayabilir (ve yapmalı). Aşağıdaki miktarın yarısını karıştırın, tadın ve daha sonra her eklemeden sonra tadımı biraz daha ekleyin.

  • 3 çorba kaşığı. kimyon
  • 2 yemek kaşığı. sarımsak tozu
  • 1 yemek kaşığı. kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı. kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı. yer kekik

  1/2 bardak yapar.

• 02/07

  Taco Baharat Karışımı

  Her bir poğaça kıyma için bu taco çeşidinin üç yemek kaşığı kullanın. Acı biber isteğe bağlıdır, çünkü onu şimdiden chili tozunuza eklediniz (yukarıda).

  • 3 çorba kaşığı. biber tozu
  • 2 yemek kaşığı. kimyon
  • 2 yemek kaşığı. kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı. artı 1 çay kaşığı. soğan tozu
  • 1 yemek kaşığı. artı 1 çay kaşığı. sarımsak tozu
  • 1/2 çay kaşığı. kekik
  • 1/4 çay kaşığı. acı biber (isteğe bağlı)

  2/3 fincan yapar.

• 03 of 07

  Kabak Baharatı Baharatı

  Hayır, sadece balkabağı baharatı latte yapmak değil , evet, bunun için kesinlikle kullanabilirsin - biliyorsun, biliyorsun.

  Diğer olanaklar arasında, mevsiminde kavrulmuş sebzeleri kullanmak, kekleri ya da krep hamuruna çevirmek ya da tabii ki, balkabağı turtası yapmak.

  • 1/4 fincan tarçın
  • 2 2/3 çorba kaşığı. öğütülmüş zencefil
  • 2 çay kaşığı. yer yenibaharı
  • 2 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
  • 2 çay kaşığı. öğütülmüş topak
  • 2 çay kaşığı. yer fıstığı

  1/2 bardak yapar.

• 04/07

  Köri Toz Karışımı

  Bin tane farklı malzeme kullanarak köri tozu yapabileceğiniz yaklaşık binlerce yol var. Ama bu oldukça standart ve oldukça yumuşak. Her zaman daha fazla ısı ekleyebilirsiniz. Köri tozu veren madde, karakteristik sarı renk tonu zerdeçaldır .

  • 2 yemek kaşığı. Zerdeçal
  • 1 yemek kaşığı. artı 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
  • 1 yemek kaşığı. kimyon
  • 2 çay kaşığı. Tarçın
  • 2 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
  • 1 1/2 çay kaşığı. hardal tozu
  • 1 çay kaşığı. yer kakule
  • 1 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
  • 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
  • 1/4 çay kaşığı. kırmızı biber

  1/2 bardak yapar.

• 05/07

  Barbekü için Kuru Ovmak

  İşte sığır, domuz eti veya tavukta eşit derecede iyi çalışacak bir çok amaçlı kuru ovucu .

  • 1 bardak kahverengi şeker
  • 1 bardak kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber
  • 2 yemek kaşığı. kosher tuzu
  • 2 yemek kaşığı. biber tozu
  • 2 yemek kaşığı. sarımsak tozu
  • 2 yemek kaşığı. soğan tozu

  2 1/2 bardak yapar.

• 06/07

  Kanatlı Baharat Karışımı

  Bu aromatik kümes hayvanı baharatı, kavurmadan önce ya da kavrulmuş tavuk parçaları üzerinde bütün bir tavuğa gidebilir. Kuru bir ovma kullanmış gibi kullanın.

  • 2 yemek kaşığı. kurutulmuş biberiye
  • 2 yemek kaşığı. zemin adaçayı
  • 2 yemek kaşığı. kurutulmuş kekik
  • 2 yemek kaşığı. kurutulmuş mercanköşk
  • 2 yemek kaşığı. kereviz tuzu
  • 1 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber

  2/3 fincan yapar.

• 07/07

  Ev yapımı terbiyeli tuz

  Hamur işi , tavuk göğsü , ızgara sebzeler , hatta çorbalar ve et suları: lezzetli bir şey ile gidilecek bir diğer tüm amaçlı baharat.

  • 1/2 bardak kaşer tuzu
  • 1/4 fincan karabiber
  • 2 yemek kaşığı. kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı. soğan tozu
  • 1 yemek kaşığı. sarımsak tozu

  1 bardak yapar.