Yunanca: μουσακάς πατάτες, demek ki: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Patatesli Moussaka, patlıcanla bilinen bir versiyonu olmayanlar ve patlıcan mevsiminde olmayanlar için müthiş bir seçenektir. Bütün moussaka yemekleri gibi, bu da dilimlenmiş patates, et sosu , peynir ve kremsi bir béchamel sos tabakasıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- Soyulmuş 5-6 kilo patates, 1/2 inç dilimler halinde kesin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 orta boy soğan, doğranmış
- 2 1/2 pound kıyma (veya kuzu)
- 3 bardak doğranmış
- suyu ile olgun domates (veya konserve domates)
- 1 fincan ince kıyılmış tost ekmeği
- Deniz tuzu (tadı)
- Taze çekilmiş karabiber (tadı)
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı tarçın veya küçük bir çubuk (yaklaşık 1 inç uzunluğunda kırın)
- 2 defne yaprağı
- 1/8 çay kaşığı yenibahar
- 6-8
- bütün karanfil
- 1/2 bardak
- kırmızı şarap
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 6 bardak temel béchamel **
- 1 bardak rendelenmiş kefalotyri peyniri (veya pecorino veya
- parmigiano reggiano )
Nasıl yapılır
Sosu için:
- Kızartma tavası veya tavayı düşük ateşte önceden ısıtın.
- Tava sıcakken, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ila düşük ısıyı arttırın.
- Tahta kaşık kullanarak, soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Et ekleyin ve hafifçe kızarıncaya kadar soteleye devam edin. Domates, 1/2 ekmek kırıntıları, tuz, biber, sarımsak, tarçın, defne yaprağı, yenibahar, karanfil, şarap ve domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın.
- Isıyı azaltın, örtün ve bütün sıvı emilene kadar kaynatın, yaklaşık 45 dakika ila bir saat. Not: Tavada hala sıvı varsa, mümkün olduğunca kuru olana kadar yapışmayı önlemek için karıştırılmadan karıştırılmaya devam edin. Son yemeğin çok fazla neme sahip olmasını önlemek için bu adım çok önemlidir.
- Kuruduğunda, defne yapraklarını, karanfilleri ve tarçın çubuklarını (kullanılmışsa) atın ve kullanıma hazır olana kadar sosu bir kenara koyun.
Sos kaynayan iken:
- Béchamel peynir veya 6 bardak temel béchamel , kapak ve bir kenara koyun.
- Patates dilimlerini hafifçe kızarıncaya kadar soteleyin.
Güveç yapmak için:
- Fırını önceden 350 F (180 C) ye ısıtın.
- Büyük bir pişirme kabını veya kızartma kabını hafifçe yağlayın ve alt kısmı kalan kırıntılarla birlikte serpin.
- Ekmek kırıntıları üzerine bir patates dilimleri katmanı yerleştirin (üst üste gelmesi iyi) ve et karışımını eşit olarak üstüne koyun.
- Kalan patates dilimleri ile kaplayın ve béchamel sosunu dikkatlice üstüne dökün.
- 30 dakika pişirin, daha sonra peyniri üstüne serpin ve altın kahverengi olana kadar 15 ila 30 dakika daha pişirin.
- Musakayı fırından çıkarın ve 20-30 dakika soğumaya bırakın. Moussaka geleneksel olarak sıcak olarak tüketilir, sıcak değil, oda sıcaklığında da yenebilir ve ikinci günde harikadır.
Verim: yaklaşık 8 büyük porsiyon
Öneriler sunuluyor:
Moussaka geleneksel olarak çok büyük parçalar halinde servis edilir ve ağır bir yemektir. Yeşil salata, kabuklu ekmek ve kuru kırmızı şarap ile servis yapın. Kimse tatlı için yer varsa, meyve püresi veya meyve peyniri tatlı bir notla bitmek için hafif bir yoldur.
Notlar:
- Yunanistan'da, Moussaka çoğunlukla kıyma ile yapılır.
- Moussaka , bademlere kadar hazırlanabilir ve bir gece boyunca soğutulabilir. Ertesi gün sosu ekleyin ve pişirin. Ayrıca tamamen pişirilebilir ve soğutulabilir, sonra dondurulabilir. Tamamen çözün ve tekrar ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1181 |
| Toplam yağ | 40 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodyum | 399 mg |
| Karbonhidratlar | 149 g |
| Diyet lifi | 21 g |
| Protein | 62 g |