Bir Mikolog'un Kokteyl Tadını Eşleme Çalışması
Birçok meyvenin doğal lezzet arkadaşı vardır: elma ve tarçın, çilek ve muz, vişne ve vanilya. Bu eşleştirmeleri biliyor ve seviyoruz çünkü onlar tanıdık ve onları her zaman yiyecek ve içeceklerimizde kullanıyoruz. Ama orada daha fazla var ve yeni lezzet kombinasyonları keşfetmek, içkilerin karıştırılmasının yarısıdır.
Bir kokteyl uzmanı, profesyonel bir barmen veya tomurcuklanan bir içecek karıştırıcısı olsanız da, lezzet eşleştirmeleri bu çalışma değerli bir kaynaktır.
Yıllardır benzersiz lezzetlerle yaratıcı kokteyller geliştiren Avrupalı mixolog Humberto Marques tarafından yaratıldı.
Marques ' Eucalyptus Martini bir showtopper ve onun Kızılcık Fıstık Buttered Hot Rum tarifi bir kış zevktir. Evet, okaliptüs ve fıstık ezmesi ... eğer seni düşünmezse, ne yapacağından emin değilim.
Bir Mikolog'un Lezzet Eşleşmeleri Üzerine Bir İncelemesi
Marques, Kopenhag'daki kendi sokağa çıkma yasağı gibi barlarda gerçek lezzet deneyimleriyle içenleri memnun etmenin yanı sıra, lezzetin daha ince noktalarını da araştırdı. Lezzet eşleştirmeleri üzerine yaptığı çalışma, herhangi bir bireyden en kapsamlı olanlardan ve tartışmasız olarak kayda değer şekilde dikkat çekicidir.
Bazı meyve lezzetleri diğerleriyle daha iyi çalışır ve bu önerilerin çoğu şaşırtıcıdır. Mesela, nar ve salatalıkların tek bir içecekle karıştırılabileceğini düşündünüz mü? Muz ve fındık karışımı aklınızı mı geçti?
Kapsamlı çalışmasında Marques, elma, portakal ve çilek gibi yaygın meyvelerin ötesine geçti. Ayrıca, feijoa, persimmon ve tomatillo gibi daha egzotik meyveler hakkındaki düşüncelerini bizimle paylaşır. Bunlar özellikle zorlu malzemelerdir, özellikle de onlarla çok az tecrübeniz varsa. Nereden başlıyorsun?
Eşleme Önerileri Nasıl Kullanılır?
Kokteyl dünyası deneylerle dolu. Aralarından seçim yapabileceğimiz binlerce malzememiz var ve bu da içkilerimizde bir araya getirildikçe daha fazla fırsata yol açıyor. Yeni bir meyveyle nereden başlayacağınızı veya çok tanıdık olanı nasıl canlandıracağınızı merak ediyorsanız, Marques'in çalışmasını belli bir yönde yönlendirmek için kullanın.
Tatlar birbirinden alışılmadık şekillerde birbirleriyle oynarlar ve Marques bizim için çok çalışmayı başardı. İlham bu listede yer alıyor, bu yüzden araştırın ve kendi kokteyl tariflerinizi geliştirirken bazı eşleştirmeleri deneyin. Sonuçların çoğunda şaşıracaksınız.
Bu rehber, kokteyller ve karışık içecekler ile sınırlı değildir. Ayrıca yemek tarifleri ile ve yiyecekleri içeceklerle eşleştirirken de kullanılabilir. Önemli olan, kombinasyonların birlikte iyi çalıştığı ve onlarla ne yapmaya karar verdiğinizin adil bir oyun olduğu. Eğlenin ve maceranın tadını çıkarın!
Favori Meyve Lezzet Eşleşmeleri
En yaygın meyvelerden bazı lezzet kombinasyonları çalışmalarımıza başlayacağız. Bunlar en çok bizim içkilerimizde bir görünüm yapan meyveler. Ne beklediğimizi bildiğimizi düşünürken, genellikle bir sürpriz bekliyoruz.
Elma çiftleri ile iyi: karamel, kakule, kestane, tarçın, narenciye, kızılcık, frenk üzümü, zencefil, fındık, mango, akçaağaç, biberiye, ceviz
- Apple Kokteyl Koleksiyonu'nu keşfedin
Kayısı ile iyi eşleşir: badem, karabiber, karamel, kakule, zencefil, fındık, bal, portakal, şeftali, vanilya, erik, Sauternes, şarap
Muz çiftleri ile iyi: brendi, karamel, kiraz, çikolata , tarçın, kahve, koyu rom , zencefil, fındık, bal, Madeira şarap, mango, pekmez, papaya
- Banana Kokteyl Koleksiyonunu Keşfedin
Böğürtlen çiftleri ile iyi: kayısı, karabiber, şampanya , tarçın, narenciye, fındık, limon, diğer meyveler, şeftali, erik, Porto şarabı
- Blackberry Kokteyl Koleksiyonunu Keşfedin
Yabanmersini ile iyi eşleşir : limonlu mineçiçeği, diğer meyveler, kakule, mango, limon, fındık, zencefil, incir, lavanta, diğer narenciye
Kiraz çiftleri iyi: kayısı, karabiber, çikolata, narenciye, nektarin, şeftali, erik, Porto şarabı, vanilya
- Maraschino likörü hakkında bilgi edinin
- Cherry Heering Liqueur hakkında bilgi edinin
- Maraschino Kiraz Hakkında Gerçekler
Hindistan cevizi çiftleri ile iyi: muz, Brezilya cevizi, karamel, çikolata, narenciye, Kaffir yaprak, limon, ananas, diğer tropikal meyveler
Kızılcık çiftleri ile iyi: elma, çikolata, tarçın, narenciye, mango, nane, armut
Üzüm çiftleri ile iyi: brendi , çikolata, narenciye, zencefil, kuru üzüm
Greyfurt iyi ile çiftleri: fesleğen, karabiber, karamel, narenciye, nane, biberiye, kekik, tropikal meyve, vanilya
Limon çiftleri ile iyi: kayısı, meyveler, karabiber, kakule, kiraz, narenciye, zencefil, nektarin, şeftali, erik, dikenli armut, tropikal meyve
Kireç çiftleri ile iyi: elma, çilek, kiraz, zencefil, papaya, erik, çilek, tropikal meyve
Kavun iyi ile çiftleşir: çilek, şampanya, narenciye, limon otu, limon mineçiçeği
Portakal çiftleri ile iyi: badem, fesleğen, çilek, brendi, kiraz, çikolata, kişniş, tarçın, kahve, kızılcık, incir, zencefil, üzüm, fındık, nane, küçük hindistan cevizi, Trabzon hurması, ananas, vanilya
Armut, iyi ile çiftleşir : badem, elma, karamel, kestane, çikolata, tarçın, narenciye, zencefil, fındık, Port şarabı, vanilya, ceviz
Ananas iyi ile çiftleri: fesleğen, karamel, kişniş, hindistan cevizi, macadamia, biberiye, rom, tropikal meyve
Nar çiftleri ile iyi: elma, narenciye, salatalık, nane, tropikal meyve
Ahududu çiftleriyle iyi: kayısı, tarçın, narenciye, zencefil, limon, nektarin, diğer meyveler, şeftali, erik, ravent, kekik, vanilya
- Ahududu Kokteyl Koleksiyonu'nu keşfedin
- Chambord Siyah Ahududu Likörü hakkında bilgi edinin
Çilek çiftleri ile iyi: elma, karabiber, çikolata, narenciye, kişniş, nane, ravent, vanilya
Egzotik Meyve Lezzetleri
Karışık içeceklerde daha az yaygın olan bu meyvelerden birine rastlarsanız nereden başlayacağınızı bilmek zor olabilir. Piyasada gözünüze çarpabilirler, ancak bunları bir kokteyle nasıl eklersiniz? Bunun, daha egzotik ve daha az kullanılan meyveleri içeceğinize karıştırmanın paha biçilemez bir kılavuz olduğunu çabucak anlayacaksınız.
Asya armut iyi ile çiftleşir : badem, elma, karabiber, tarçın, zencefil, bal, macadamia, küçük hindistan cevizi, kuru üzüm, vanilya
Kan Portakalları ile iyi çiftleşir : badem, kakule, çikolata, tarçın, karanfil, incir, zencefil, bal, diğer narenciye
Frenk üzümü , Siyah ve Kırmızı, iyi ile çiftleşir : cassis, çikolata, narenciye, koyu rom, Port şarap, sloe cin
Mürver çiftleri ile iyi: kayısı, incir, bal, limon, mandalina, diğer meyveler, şeftali, erik
Feijoa ile iyi eşleşir: muz, çilek, tarçın, narenciye, mango, vanilya
Incir ile iyi çiftleşir : badem, karabiber, tarçın, narenciye, fındık, armut, port şarap, vanilya
Bektaşi üzümü ile iyi komşular: narenciye, fındık, bal, diğer meyveler, beyaz çikolata
Guava ile iyi eşleşir: narenciye, hindistan cevizi, huckleberry, kaffir yaprağı, ananas, çilek, tropikal meyve
Kivi ile iyi ikili: elma, muz, çilek, kiraz, narenciye, hindistan cevizi, mango, tropikal meyve
Kamkat çiftleri ile iyi: çilek, vişne, çikolata, tarçın, kahve, Trabzon hurması, erik
Lychee iyi ile çiftleri: narenciye, zencefil, bektaşi üzümü, tropikal meyve, vanilya
Mandarin ile iyi çiftleşir : kakule, kiraz, çikolata, tarçın, kahve, incir, zencefil, küçük hindistan cevizi, tropikal meyveler, vanilya, anasonu
Mango iyi ile çiftleşir: elma, muz, çilek, karamel, narenciye, hindistan cevizi, kavun, Sauternes, tropikal meyveler, vanilya
Papaya iyi ile çiftleşir: narenciye, karabiber, limon, mango, tropikal meyve
Trabzon hurması iyi ile çiftleşir: elma , karabiber, tarçın, narenciye, kamkat, armut
Erik çiftleri ile iyi: badem, tarçın, narenciye, kestane, karabiber, fındık, bal, Port şarabı, vanilya
Dikenli armut iyi ile çiftleşir : narenciye, kireç, tomatillo, tropikal meyve
Ravent çiftle iyi: elma, kayısı, meyveler, karabiber, narenciye, zencefil, nektarin, şeftali, erik, çilek
Tomatillo iyi ile çiftleşir: çilek, narenciye, mango, dikenli armut, tropikal meyve
Fındık Lezzet Eşleşmeleri
Sıklıkla, eşleştirme aramanız bir meyve ile değil, bir ceviz ile başlar ve genellikle likör , şurup veya başka tatlandırıcılar şeklinde gelir. Ruloları tersine çevirmek için, Marques, bu fındık lezzetleri için birkaç öneri geliştirdi ve bunların bazıları büyüleyici lezzetler yarattı.
Badem çiftleri ile iyi: elma, kayısı, muz, karamel, kiraz, kahve, incir, bal, portakal, şeftali, armut, erik
Kestane çiftleri ile iyi: elma, karamel, çikolata, kahve , armut, vanilya
Fındık çiftleri ile iyi: elma, kayısı, muz, çilek, karamel, kiraz, çikolata, narenciye, incir, mandalina, şeftali, armut, erik
Ceviz iyi ikindi : elma, kayısı, muz, karamel, çikolata, tarçın, nektarin, şeftali, armut, erik, rom
Otlar, Baharatlar ve Daha Lezzet Lezzetleri
Meyve ve kabuklu meyvelerin ötesinde, içkilerimizde de birkaç ot ve sebze kullanıyoruz. Bu lezzet kombinasyonlarının kısa listesi ve sadece başlangıç. Karışık içeceklere şifalı otlar eklemeyi gerçekten keşfetmek için, Miks'deki Marques 'Otlar ve Baharatları'nı okuyun . Bu değerli tavsiye ile dolu bir başka mükemmel eşleme rehberi.
Havuç iyi ile çiftleri: anason , brendi, tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi, ceviz
Kişniş (kişniş) iyi ile çiftleri: kayısı, meyveler, kiraz, narenciye, nektarin, şeftali, erik, tropikal meyve
Zencefil çiftleri iyi ile: badem, elma, kayısı, muz, çilek, Brezilya fıstığı, karamel, çikolata, narenciye, hindistan cevizi, üzüm, fındık, tutku meyve, şeftali, armut, ananas, erik, tropikal meyve
Kaffir Yaprak iyi ile çiftleşir: muz, narenciye, hindistan cevizi, limon, tropikal meyve, karpuz
Lemongrass çiftleri ile iyi: kiraz, çilek, narenciye, hindistan cevizi, zencefil, guava, kaffir yaprak, hindistan cevizi, tropikal meyve, vanilya