Turuncu Likör Seçeneklerinizi Anlayın

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Hangisini Seçecek?

Kokteyllerde kullanılan likörlerin hepsinde, portakal likörlerinin en çok kullanıldığı ve iyi stoklanmış bir bar için vazgeçilmez hale getirdiğini göreceksiniz.

Bugün birçok portakal likörü var ve liste sürekli büyüyor. Üçlü sek, curaçao, Cointreau ve Grand Marnier en çok reçetede göreceğiniz isimlerdir, ancak bazıları sadece turuncu likörü bir malzeme olarak sıralar.

Bütün bu seçeneklerle, hangi likörün kullanılacağını nasıl biliyoruz?

Fark nedir ve biri diğeriyle ikame edilebilir mi? Bunlar zor sorular ve turuncu likör muhtemelen distile ruhlarda en kafa karıştırıcı kategorilerden biri, bu yüzden bu ikilemde yardımcı olmaya çalışalım.

Turuncu Likör Karışması

Turuncu likörlerin arkasındaki hikaye, Martini ve Margarita'nın kökenleri olarak birbiriyle çelişen öykülerdeki seyreltilmiş gibidir. Birçok modern kokteyl uzmanının tartışmaya, araştırmaya ve takip etmeye çalıştığı bir konudur. Ana kategorilerin her birinin kesin tanımları bile tartışmaya açıktır. Bu konuyu açıklamaya yönelik daha iyi girişimlerden biri Jay Hepburn tarafından Oh Gosh! Kendi araştırmamdan, Orange Liqueur'un Kısa Tarihi adlı makalesinde 'vardığı sonuçları' kabul ediyorum. Çok iyi yazılanları tekrarlamak yerine, turuncu likörleri birbirinden ayırt etmenin ana noktaları:

Curaçao - (aynı zamanda curaçoa) Bu likör, aynı isimde Karayip adası kökenli.

Ispanyolca portakal ağaçları diktiğinde, iklimin kuruduktan sonra daha iyi olduğu görülen çok daha acı bir meyve ürettiğine ve sonunda bu yeni likörü yapmak için kurutulmuş kabukların kullanıldığına inanılmaktadır. Hollandalı Bols şirketi, curaçao üreten ilk şirket olma iddiasındadır.

Curaçao, vermut ve daha kuru kokteyllerin popülerliğinden önce bir tatlandırıcı olarak Brandy Kokteyli gibi klasik kokteyllerde de kullanılmıştır.

20. yüzyılın başlarında, curaçao üreticileri ruhu çeşitli renklerde satmaya başladılar. Bugün mavi, mavi ve (nadiren) yeşil renkte bulunabilir, mavi versiyonu ise mavi kokteyller yaratmanın en yaygın yollarından biridir.

Üçlü Sec - Görünen o ki üçlü sn Hollanda curaçao'nun Fransız cevabıydı. Hem Combier hem de Cointreau, ilk üçlü sn olarak iddialarda bulundular ve her ikisi de üçlü sn'lik birinci seçenek olarak kaldılar. 'Üçlü sekme' adı, üçlü kuru, üçlü damıtılmış, yanı sıra denenmiş üçüncü Cointreau tarifi ve şişelenmeye devam eden bir maddeye atfedilmiştir.

Bugün, 'üçlü sek' daha çok portakal likörü için jenerik bir terimdir ve düşük dereceli bir ruh olarak ünlenmiştir. Bu, yaklaşık 5 $ için kendi başlarına neredeyse hiç hoş olmayan ve bu nedenle bir kokteyl için kalite açısından fazla bir şey eklemezsiniz birçok üçlü sn şişe atfedilir. Bu sebeple, üçlü sn'lik birinci sınıf markalar, etiketlerinde isminin kullanılmasından kaçındı.

Grand Marnier - Bu İtalyan likörü Gran Gala bir başka iyi seçenek olsa da, sayı az olan Konyak tabanlı turuncu likörlerin imza markasıdır. Grand Marnier, "Curaçao Marnier" markasıyla başladı ve orijinal curaçao'nun bir konyak ya da romalı üssü vardı, bu yüzden klasik kokteyller için iyi bir seçenek.

Diğer Turuncu Likörler - Yukarıdaki kategorilerin hiçbirine girmeyen çeşitli portakal likörü markaları vardır, bazıları markanın saf amacı için belirli bir etiketi kullanmazlar. Bu portakal likörleri baz ruhu, çeşitli portakallar ve ek içerikler arasında değişecektir.

Hangi portakal likörü kullanmalıyım?

Bu yüklü bir sorudur ve dürüstçe, çoğu zaman doğru cevap yoktur. Bazı kokteyller daha karanlık Grand Marnier'le daha iyi çalışır, diğerleri ise premium curaçao'nun keskin yönü ile en iyi olabilir. Kendi kişisel tercihlerine de sahip olan birçok içici var. Birçok kokteyl tarifi, bazen üçlü sek veya curaçao'nun genel adını kullanan ve bazen iyi bir şekilde ya da bir pazarlama kampanyasına özgü olan belirli bir markaya referans veren belirli bir portakal likörü önerir.

Kullanılacak turuncu likörü seçerken aşağıdakileri aklınızda bulundurmak isteyebilirsiniz:

Çubuk stoğunuzda hem açık hem de koyu renkli portakal likörü bulundurun. En yaygın premium seçenekler Cointreau (light) ve Grand Marnier (karanlık) olacaktı, ancak her ikisine de aynı kalitede olan diğer markalar var.
Değiştirirken, tarifin gerektirdiği aynı ışık veya karanlık tabanı tutmaya çalışın.
Ucuz bir portakal likörü (evet, yine o 5 $ üçlü sn tekrar düşünüyorum) başka türlü mükemmel bir kokteyl mahvedebilir.
Eğer favori bir portakal likörü ve farklı bir likör çağırır yeni bir tarifi varsa, en sevdiğiniz bir deneyin. Size daha fazla memnun olmazsa, o kadar iyi olur.
Genel olarak, “portakal likörü” den başka bir rehberle bırakılmadığım zaman, daha hafif kokteyller ve koyu portakal likörü ile koyu turuncu likörlerde açık turuncu likörlerin kullanıldığı bir teoriyle başlıyorum. Örneğin, cin, rom ve tekila kokteyllerinde bir curaçao ile başlayabilirim, brendi veya viski ile kokteyller yaparken Grand Marnier ile başlarım. Bu her zaman en iyi seçenek değil, ama iyi bir başlangıç yeri.

Yine, seni Oh Gosh'a yönlendirmek istiyorum! Jay Hepburn, 2008 yılında bir Orange Liqueur Showdown yaptı. Bu koleksiyonda, piyasada bulunan birçok portakal likörünün birçoğunun karşılaştırması ve tatma notları ve bazı kokteyllerin farklı tarzlarına karıştırıldığında nasıl karşılaştırılabileceği üzerine bir çalışma yer alıyor.

Portakal likörü kokteylleri

Aşağıda, bir içerik olarak "portakal likörü" jenerik terimini kullanan kokteyl tarifleri verilmiştir. Bu, hangi portakal likörünün kullanılacağına karar vermeyi zorlaştırabilir. Yukarıdaki ipuçlarına bakın veya sadece stokta sahip olduğunuz şeyi kullanın ve nasıl gittiğini görün.

Curaçao Kokteylleri

Curaçao ( açıkca kurra-sow ) likörü tatlı, portakal aromalı damıtılmış bir ruhtur. Genellikle, yaygın portakallardan daha acı olan küçük laraha portakallarının kurutulmuş kabuklarından yapılır.

Curaçao likörü bilinen portakal likörünün en eski stilidir ve genellikle klasik kokteyl tariflerinde kullanılır .

Dört renk curaçao mevcuttur: turuncu, mavi, yeşil ve beyaz.

Portakal en yaygın kullanılanıdır ve bir reçete belirli bir rengi not etmiyorsa, turuncu veya beyaz en iyi seçimlerdir.
Mavi curaçao, mavi kokteyller oluşturmanın en popüler yoludur ve bu tariflerin çoğunda bulunur.
Yeşil curaçao hala yapılır, ancak turuncu veya mavi curaçao olarak yaygın olarak bulunmaz.

Yine de, curaçao'nun renk seçenekleri, içeceğin genel lezzetini korurken farklı renklerde içecekler yaratmak için kullanılabilir. Farklı bir renk efekti elde etmek için curaçao'yu değiştirirseniz, rengin kokteylin diğer bileşenlerinden nasıl etkileneceğinin farkında olun (örneğin ananas suyu içeren mavi curaçao, akuamarin renkli bir içecek oluşturacaktır).

Çoğu curacao likörü % 30 ABV'dir (60 kanıt) .

Not: Mavi curaçao, alkolsüz bir formda da mevcuttur. Bu mocktails mavi bir gölge açmak istediğinizde yararlıdır. Bu curaçao genellikle likör, soda ve limon suyunun yanında, likör deposunun karıştırıcı bölümünde bulunabilir.

Anejo Highball - turuncu
Mavi Hawaii - mavi
Mavi lagün - mavi
Mavi Margarita - mavi
Brendi Papatya - portakal
Teleferik - Turuncu
Chi-Chi - mavi
Dafne Martini - mavi
Elektrikli Buzlu Çay - Mavi
4 Temmuz (tetikçi) - mavi
Donma - mavi
Knickerbocker - portakal
Mai Tai - turuncu
Sabah zafer - turuncu
Donanma Grog - turuncu
Rhett Butler - portakal
Safir Martini - mavi

Üçlü Sek Kokteyller

Üçlü sn, kalite bakımından büyük farklılık gösteren portakal aromalı likördür. Cointreau ve Combier, mevcut en eski ve en güvenilir premium markalardan ikisidir ve hem fiyat hem de kalite açısından önemli ölçüde daha düşük olan pek çok şey vardır. Bu likör genellikle berrak renktedir, ancak bir markalı üssü olan bazı altın olabilir.

Sec , Fransızcadan 'kuru' anlamına gelir ve üçlü sekmenin genellikle üçlü kuru anlamına geldiği düşünülür, ancak bu anlamda genellikle likörün üç kez damıtılmış olduğu anlamına gelir.

Çoğu üçlü sn , hacimce% 30 alkoldür (60 kanıt) .

Cointreau Kokteyller

Cointreau (telaffuzlu kwahn-troh , en tanınmış premium üçlü sn likör için bir markadır. Olağanüstü yumuşaklık ve gevrek portakal aroması, kokteyller için ideal olmasını sağlar ve bu yüzden adıyla adlandırılır. Bu kategori, önerilen portakal likörü olarak Cointreau'yu listeliyor 80 prova (% 40 alkol / hacim)

Cointreau'nun web sitesini ziyaret edin.

Combier Kokteyller

Combier türünün ilk örneği olduğunu iddia eden 'diğer' prim üçlü sn. Bu Fransız likörü ilk kez 1834'te Jean-Baptiste Combier tarafından üretildi ve Amerika'da iyi bilinmediği için sadece yakın zamanda burada mevcuttu. Üç kez damıtılır ve üç çeşit acı ve tatlı portakalla tatlandırılır. Combier Original'ın nötr bir ruhu vardır ve Royal Combier orijinali VSOP Cognac ile karıştırır.

Combier Orijinal: 80 prova (% 40 alkol / hacim), Royal Combier: 76 geçirmez (% 38 alkol / hacim)

Combier web sitesini ziyaret edin

Kraliyet şut

Grand Marnier ve Grand Gala Kokteylleri

Birkaç portakal likörü, Grand Marnier gibi ultra pürüzsüz, brendi bir üs olmanın ayrıcalığına sahiptir. Barmenler arasında favori bir portakal likörüdür ve sayısız kokteylde kullanılabilir. Grand Marnier bir Fransız konyak üssü var ve bir İtalyan meslektaşı, markalı üssü olan Gran Gala var. Piyasaya gelen ve rakiplerine rakip olabilecek birkaç portakal likörü olabilir, ama bu ikisi portakal likörü tarzının temelini oluşturuyor.

İçkiler, brendi ve portakal kombinasyonunun kokteyllerde çok yararlı olduğunu ve çoğu zaman, güzel kokteylin gösterdiği gibi, diğer rafine edilmiş damıtılmış alkollü içeceklerle kendi başına ya da eşit bir şekilde durabildiğini buldu. Bu listedeki içeceklerin her biri birini veya diğerini gerektirir.

Her iki likör de 80'tir (% 40 alkol / hacim).

Grand Marnier İnternet Sitesi - Gran Gala'nun Gözden Geçirilmesi

Diğer Özel Turuncu Likörler

Portakal likörleri, kokteyllerde o kadar popüler ki pazarda birçok marka daha var. Patrón Citrónge ve Aperol gibi birkaçı, piyasadaki başlıca unsurlardır. Diğerleri ise yaygın olarak bulunamayan ve piyasada uzun bir ömre sahip olmayan özel butik likörlerdir. Benim önerim, benzersiz bir şişe portakal likörü ile karşılaşırsanız, bunu deneyin, çünkü bazı gizli mücevherler vardır ve bu lezzet, damıtıcıların oldukça yaratıcı olabileceğidir.

Aperol

Bu aperitif, parlak turuncu bir aroma ve renge sahiptir. Aperol, İtalya'da üretilmektedir ve acı ve tatlı portakallar ile birlikte, bitki ve köklerin özel bir tarifi ile aşılanmıştır. Basit, üst sınıf kokteyllerde çok iyi karışır. 22 kanıt (% 11 alkol / hacim) Aperol web sitesini ziyaret edin.

Borducan Portakal Likörü

Bu portakal likörü genellikle Cointreau ile karşılaştırılır. Eğer popüler bir portakal likörünü Cosmopolitan'dan Margarita'a kadar bir şeye alıştıysanız , o zaman Borducan'a daha az tatlı ama daha lezzetli bir portakal aromasıyla denemek isteyebilirsiniz. Kuzey İtalya'da üretilen Borducan, portakal ve Alpin ot ve safranın bir araya geldiği nötr bir ruh üssü ile başlıyor. 70 adet kanıt (% 35 alkol / hacim)

Borducan web sitesini ziyaret edin.

O3

DeKuyper, O3 ürün serisindeki likörlerden biri, çeşitli kokteyllerde kullanılabilen birinci sınıf bir portakal likörüdür. Brezilyalı Pera Orange'ın esansiyel yağlarıyla tatlandırılır. 80 prova (% 40 alkol / hacim)

DeKuyper web sitesini ziyaret edin.

Terli Hipster - O3

Patrón Citrónge

Patrón Tequila tarafından üretilen Citrónge, nötr tahıl ruhları temeline sahiptir ve organik Jamaikalı ve acı tatlı Haitian portakalları ile lezzetlendirilmiştir. Birçok içici bu ruhu Margaritas için en iyi seçenek olarak düşünür ve diğer kokteyller, özellikle tekila kokteylleri için güzel bir ektir. 80 prova (% 40 alkol / hacim)

Patrón web sitesini ziyaret edin.

Patron Greyfurt - Patrón Citrónge
Patron Ananas - Patrón Citrónge
Patron Nar - Patrón Citrónge
Pyrat Yaz Çayı - Patrón Citrónge
Kırmızı Halı - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Kan Portakal Likörü

Sicilya'da üretilen Solerno, bu listede hemen hemen her marka yerine kullanılabilen çok güzel bir premium portakal likörüdür. Nötr bir ruhaniyet temeli vardır ve üç damıtma damlasına sahiptir: biri Sanguinello kan portakalları, biri kan portakal kabuğu ve biri de Sicilya limonları ile. 80 prova (% 40 alkol / hacim)

Solerno Facebook sayfasını ziyaret edin

Bourbon ve Kan - Solerno Kan Portakal Likörü