Karides , kalamar , midye ve sarımsaklı domates sosunda pişirilir ve bir İtalyan deniz ürünleri ziyafeti için servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 pound
- küçük karides (kaplanmamış)
- 1 pound çok
- küçük kalamar (kalamar), temizlenmiş ve 1/2-inç halkalar halinde kesilmiş
- 1 kiloluk midye (kaplanmamış)
- 1 pound küçük istiridye (littlenecks, kaplanmamış)
- 4 tutam kaba taneli tuz
- 2 bardak
- soğuk su
- 2 büyük diş sarımsak (soyulmuş)
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 kilo konserve domates (tercihen ithal İtalyan, undrained)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı
- karabiber (taze çekilmiş)
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 1 kiloluk kurutulmuş perciatelli makarna (tercihen ithal edilen İtalyanca)
- 20 büyük dal
- İtalyan maydanozu (sadece yapraklar)
Nasıl yapılır
Karidesleri , kalamarları , midyeleri ve 4 farklı kaba soğuk su kabına her birine biraz kaba tuz ekleyerek yerleştirin ve 30 dakika bekletin.
Karidesleri boşaltın ve soğuk akan su altında durulayın, ardından kabuklayın. Karideyi küçük bir kaseye yerleştirin; Kabukları küçük bir tencereye koy. Bardakları soğuk suya kabukların üzerine dökün, tencereyi orta ateşte koyun ve 30 dakika pişirin. Et suyunu süzün (yaklaşık 1 bardak vermelidir), kabukları atın ve gerekene kadar kenara koyun.
Sarmısakları bir tahtaya doğrayın. Orta ateşte 1/4 fincan zeytinyağı ile küçük bir tencere koyun. Yağ ılık iken, sarımsak ekleyin, 2 dakika sote edin, daha sonra domatesleri ekleyin ve. Tuz ve karabiberle tatlandırılması için 30 dakika pişirin. Tencerenin içeriğini bir gıda değirmeninden geçirerek, diski en küçük deliklerle, aleve dayanıklı bir güveçle geçirin. Sıvıyı 15 dakika azaltmak için güveçte düşük ateşte ayarlayın.
Bu arada, kalamar süzün ve soğuk akan su altında durulayın. Düşük ısıda 1/4 fincan yağ ile başka bir orta boy tencere yerleştirin. Yağ ılık olduğunda, kalamar ekleyin ve 5 dakika sote edin. Tuz ve karabiber ile karıştırın ve kalamar büyüklüğüne bağlı olarak, kalamar ihale edilinceye kadar karides suyunu ilave edin, 10 ila 20 dakika.
Kaynamaya kadar büyük bir tencereye soğuk su getirin ve kaba tuzu ekleyin. Kalamar pişirildikten sonra, kaynar suya ekleyin ve markaya bağlı olarak 8 ila 11 dakika pişirin: yani normal aldente için 1 dakika daha az. Makarna gibi, midyeleri ve istiridyeleri süzün, soğuk su altında ovalayın, sonra kalan 1/4 fincan zeytinyağı ile büyük bir tavada yerleştirin. Yüksek sıcaklığın üzerine yerleştirin, örtün ve 10 dakika kadar pişirin; bu süre zarfında açılmalıdır. (Açılmamış olanları atın.)
Karidesleri kalamarla tavaya ekleyin ve 3 dakika pişirin. Makarna hazır olduğunda, süzün, midye ve istiridye ile tavaya aktarın, karides ve kalamar ile domates sosu ekleyin, sonra çok iyi karıştırın ve sosun tamamını emmek için tüm makarnaya 1 dakika daha pişirin .
Isıtılmış bir servis tabağına aktarın, bütün maydanoz yapraklarını serpin ve servis yapın.
Tarif Kaynak: Giuliano Bugialli (Simon ve Schuster)
İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 317 mg |
| Sodyum | 1,039 mg |
| Karbonhidratlar | 83 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 63 g |